羊肉是很多人非常愛吃的一種肉類，但是由于羊肉的腥膻味很重，所以烹飪的時候，如何去除腥膻味是非常重要的問題。一般來說，浸泡出血水，羊肉進行焯水，加一些去腥的調料，這些都是必不可少的步驟。但是光是這些還不夠，燉羊肉，千萬別加這“動作”，否則腥膻味無法去除，難以下咽，一起來看一下吧。
【燉羊肉】
1、羊肉剁成塊，放到清水中浸泡一個小時以上，充分的泡出血水，然后把浸泡好的羊肉撈出瀝干水分。
2、羊肉倒入鍋中，然后倒入適量的清水沒過羊肉，冷水下鍋進行焯水，水燒開之后撇去浮沫，然后繼續(xù)煮2分鐘，充分去除羊肉中的血水和腥味，然后把焯好水的羊肉撈出來沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之后放入姜片炒出香味，然后放入八角、桂皮、香葉和干辣椒繼續(xù)炒出香味，倒入羊肉炒一下，炒出羊肉中的水汽，從而去除腥膻味，翻炒一分鐘之后倒入適量的啤酒進行熬煮，去除最后的一絲腥味。
4.然后加入沒過羊肉的清水，加入適量浸泡過的陳皮，倒入適量的生抽和老抽，將羊肉和湯汁一起轉到燉鍋中，大火將其燒開之后加入蔥結，倒入適量的糖色，小火熬煮一個小時左右，熬煮至湯汁濃郁，加入適量的蠔油和少許胡椒粉，適量的生抽從鍋邊淋入，撒上點蔥花，大火收一下汁就可以出鍋了。
小貼士：
因為羊肉的腥膻味很重，所以燉煮羊肉初期不要蓋鍋蓋，否則蒸汽回流，腥味無法排出來，這樣燉出來的羊肉會很腥，所以大家燉羊肉初期千萬不要有蓋鍋蓋這個動作哦。
