韭菜果的做法

主料：韭菜一把，雞蛋一個，面粉3把左右，一丁點清水

調(diào)料：雞精半勺，味精半勺，鹽半勺，十三香少許，胡椒粉少量

1、首先把韭菜洗干凈，切成碎末，放入碗里，然后再打一個雞蛋。

2、接著放半勺鹽，半勺味精，半勺雞精，少許十三香，少量的胡椒粉，加一丁點清水，攪拌均勻，最后放入3把面粉再次攪拌均勻。

3、鍋里加適量的油，油溫5成熱，然后開始用食指和大拇指用力擠，擠出來的丸子用小勺子取下來，放入鍋里，保持用小火慢慢炸，炸3-4分鐘， 擠完丸子后用炒勺翻動幾下丸子，為了讓丸子均勻受熱。炸3-4分鐘左右轉(zhuǎn)中火炸

4、然后再繼續(xù)炸30秒左右，炸好后關(guān)火，撈出來控油，裝盤。

技術(shù)關(guān)鍵：1、韭菜本身會出水，所以不用多加水，加一丁點水就行。2、炸丸子一定要用小火慢炸，炸3-4分鐘定型后再轉(zhuǎn)中火炸，這樣炸出來的丸子，味道鮮美，外酥里嫩。3、可以配個蒜汁蘸著吃：準備一個小碗，放入蒜末，生抽，雞精，味精，陳醋，加一點水就好。