甲魚湯古詩(shī)文

用料

甲魚1只；肥肉適量；老姜5片；蔥白適量；大蒜子6粒；菜籽油1勺；料酒1勺；鹽適量；糖適量

做法

• 準(zhǔn)備好食材

• 冷水下鍋將甲魚焯一下水

• 撈出備用

• 鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油

• 放入蔥姜蒜炒出香味

• 倒入甲魚翻炒至肉色灰白

• 倒入料酒翻炒均勻關(guān)火

• 盛入砂鍋，倒入足量的開水

• 大火燒開小火慢燉1小時(shí)左右

• 出鍋前放糖和鹽調(diào)味

• 上桌享用，太鮮美啦！

魚湯

用料

老爸做魚丸剩下的魚頭魚尾；凍豆腐（鮮豆腐也是一樣）；蔥；姜；花椒；鹽少許

做法

• 這就是老爸做魚丸剩下的魚頭魚尾等

• 先炸一炸姜

• 然后再炸一炸蔥，之后加入魚頭（魚頭先煎一小會(huì)兒）

• 魚頭煎至五分熟之后將魚尾等剩下的也一起煎炸至表面微黃

• 加入開水！這點(diǎn)很重要！如果你想熬出奶白色的魚湯一定要加入開水！燉一會(huì)兒之后放入凍豆腐，小火二十分鐘大火五分鐘，加入少許鹽

• 然后你就得到了無比鮮美的魚湯～

冬瓜土鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜8片；鹽適量；料酒半勺；冬瓜個(gè)人喜歡；紅棗10顆；枸杞子適量

做法

• 1.炒鍋里放適量油燒熱，放入姜片翻炒，然后放入處理好的鯽魚。2.先煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動(dòng)一下，魚翻面之后再略煎一下。

• 鍋里放入水、紅棗、姜、冬瓜，大火煲開才小火。

• 放入煎好的鯽魚，大火煲開再小火。慢火煲一個(gè)鐘，快開火的時(shí)間加入適量的鹽、料酒調(diào)味，關(guān)火。

• 煮好的湯奶白色的，家有小朋友的可以多飲，有營(yíng)養(yǎng)又解暑！

• 輕輕的將魚和冬瓜分別撈出來，，將撈出來的魚和冬瓜分別撒點(diǎn)豉油，又可以當(dāng)菜下飯了。

• 撒了豉油的冬瓜。

湯白味兒鮮的鯽魚湯

用料

鯽魚1條；豆腐半斤；蔥姜適量；植物油1勺；鹽適量；香蔥兩棵；香菜1根

做法

• 雖然魚在買的時(shí)候處理過了，但是回來還是要仔細(xì)的清洗，用水多沖即便把魚肚子里洗干凈，并在魚身兩面各劃幾下。

• 蔥切成段，姜切成片。

• 豆腐簡(jiǎn)單沖洗一下，切成小塊兒。我一般都用嫩豆腐，買了一塊兒被兒子掉地下碎成豆腐渣了，又買了一塊兒老豆腐。

• 炒鍋少放點(diǎn)油，開中火，油熱以后把蔥和姜放進(jìn)去，兩面煎一下。記住一定要少放油。

• 蔥和姜煎過以后，把魚放心去，兩面煎，兩面的魚皮都煎黃。

• 魚煎好以后，倒入開水，開中火慢慢燉。

• 燉20分鐘左右，我習(xí)慣把魚肉都搗碎，把魚的骨頭和刺都撈出來。

• 把魚肉蔥魚骨上慢慢剝離，慢慢的把魚刺蔥鍋里都撈出來，湯里剩下的只有魚肉。

• 把魚湯全部倒入砂鍋中，加入切好的豆腐，再燉半個(gè)小時(shí)，湯好以后把姜和蔥都撈出來，只加鹽調(diào)味兒就好，一鍋雪白的魚湯就燉好了。

魚湯(鯽魚，草魚)

用料

草魚(鯽魚，黑魚都可以)一塊；冬瓜(豆腐，娃娃菜都可以)適量；姜，蔥適量；鹽適量；開水適量

做法

• 準(zhǔn)備好食材

• 魚下鍋煎，小火煎，一定要煎的特別透!!不要煎半熟，煎透了可以充分把里面的蛋白質(zhì)煎出來，煎半熟的魚真的很腥。

• 我這里煎的不是很好，魚塊里面是凹著的，煎不到。煎好后加開水!一定要是開水，不要加涼水哦~開水可以鎖住蛋白和營(yíng)養(yǎng)~然后放姜，轉(zhuǎn)大火10min。我這里加了兩大碗開水，我媽需要多一點(diǎn)湯，想濃一點(diǎn)的不需要加這么多。

• 十分鐘后長(zhǎng)這樣，已經(jīng)很白了，畢竟是一塊草魚的效果然后放冬瓜，轉(zhuǎn)小火15-20min。我覺得鯽魚加娃娃菜真的絕配……不喜歡豆腐

• 最后放蔥花關(guān)火，完成啦

• 一大碗湯魚油蛋白質(zhì)什么的都出來了!

西紅柿黃魚湯

用料

黃魚2條；西紅柿6個(gè)；姜；蒜；蔥

做法

• 西紅柿5-6個(gè)，洗凈后用水泡一會(huì)兒，去掉殘余農(nóng)藥。

• 在泡西紅柿過程中你可以先燒一壺水，把黃魚、蔥、姜、蒜摘洗凈。

• 步驟二弄好后水差不多也開了，把西紅柿的涼水倒掉后，拿刀在西紅柿表面劃十字，然后把熱水倒入，燙個(gè)幾分鐘。

• 燙好后的西紅柿皮就很容易去掉了！我是去完皮后又把西紅柿的蒂也給挖了的。

• 下一步就是鍋燒熱了加油，可以多加點(diǎn)，因?yàn)槲骷t柿比較多。油差不多熱后就可以一個(gè)一個(gè)的下西紅柿了，西紅柿我沒有切，因?yàn)榍械脑捴瓋簳?huì)流的到處都是，還不如在炒的過程中用鏟子搗碎。下的時(shí)候也要注意安全，西紅柿有水，也有汁兒遇油很容易濺的到處都是！一邊炒一邊搗，基本熬成西紅柿汁兒了就可以了！

• 把摘洗好的黃魚、姜、蒜放入你的砂鍋或是湯鍋里，我現(xiàn)在還沒有砂鍋，用砂鍋熬出來的湯更美味。把熬好的西紅柿汁兒倒入湯鍋里，再適當(dāng)加些涼水，這個(gè)湯無論是湯或魚肉都很好，建議多加些水，因?yàn)槟銜?huì)喝很多的！大火把湯燒開，轉(zhuǎn)小火再熬一到一個(gè)半小時(shí)，快好時(shí)提前10分鐘加入鹽和蔥。

芝麻鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜2片；鹽少許；油少許；豬骨300克；紅蘿卜1根；淮山250克；芝麻20-30克

做法

• 蘿卜，淮山削皮，切塊

• 芝麻洗凈

• 鯽魚，豬骨洗凈，姜切塊

• 燒鍋放油小煎鯽魚

• 翻至另一邊

• 放適量水燒開

• 豬骨飛水后，連同所有材料一起放湯鍋，煲120分鐘

• 喝時(shí)放適量鹽

• 開喝

魚湯

用料

鯉魚姜；小辣椒醋；鹽香菜

做法

• 將魚去除內(nèi)臟后洗凈，用刀在魚身上片出口子。用鹽腌半個(gè)小時(shí)。

• 將油倒入鍋中，油未熱前放入姜炒香后，把姜鏟出。

• 魚放入鍋中，兩面煎至變色為止

• 倒入水（沒過魚），姜，辣椒，鹽，少量醋

• 加鍋蓋燉至湯收到一碗為止

• 加香菜出鍋

番茄黑魚湯

用料

黑魚1條（2斤左右）；番茄2個(gè)；姜適量；小香蔥適量；鹽適量；白酒（料酒）適量；白糖適量；香菜適量

做法

• 買好的黑魚讓攤主片成魚片

• 魚骨下油鍋煎一下，同時(shí)噴入適量白酒，

• 煎魚骨的照片沒拍，哈哈

• 加水大火燒開，撇掉浮沫，中火熬成奶白色魚湯，期間加入小香蔥，生姜

• 熬魚骨的同時(shí)另起鍋把番茄炒出紅油

• 炒好的番茄倒入熬成奶白色的魚湯里咕嘟咕嘟，期間加入適量鹽，少量白糖

• 下魚片

• 一定要大火

• 魚片自己喜歡怎么下怎么來，我是一片片放入的，全部放入魚片大火30秒-1分鐘即可，煮魚片的時(shí)間取決于魚片的薄厚，煮魚片的時(shí)長(zhǎng)大家靈活運(yùn)用哈

• 加入香菜

• 這個(gè)是自家種的香菜，好香

• 出鍋?。?！

烏魚湯

用料

黑魚1條；鹽適量；姜適量；蔥適量；料酒適量；鹽適量

做法

• 將魚骨切成小塊，加一點(diǎn)鹽，料酒抓勻備用，

• 魚肉單獨(dú)拼下來，斜刀切片

• 肉片里加入芡粉，適量鹽，蔥姜，抓勻備用

• 鍋里加入少量的油，油熱后下魚骨翻炒片刻，加水，，，熬至湯雪白，然后用漏勺把魚骨撈出，要用細(xì)一點(diǎn)的漏勺，不要放過一根魚刺。

• 然后就是下魚片，魚片很薄，容易熟，再次沸騰就差不多可以起鍋了，來點(diǎn)蔥花，上菜！

黃臘丁魚湯

用料

黃臘丁魚4條；鹽，白胡椒粉，味精，蔥花適量；玉米油，老姜沫少許

做法

• 把魚清理干凈，瀝干水。鍋燒熱，放少許油，有六成熱時(shí)，倒入姜沫爆香。

• 立刻放入魚小火慢煎至兩面微黃，倒入高湯，放胡椒粉，先大火熬開，后小火繼續(xù)熬，至到湯白為止。

• 放鹽，再熬幾分鐘，最后放入味精，蔥花就行了。

番茄黑魚湯

用料

黑魚1條；番茄2個(gè)；香菜1把；鹽5克；姜3片；蔥2根

做法

• 番茄、香菜切段。

• 黑魚處理干凈后切大塊。

• 魚塊加入姜片、蔥段、2克鹽，抓勻腌制10分鐘。

• 平底鍋燒熱加一點(diǎn)油，熱鍋冷油放入黑魚塊，連姜片蔥段一起放進(jìn)去，煎到表面微黃先盛出來備用。

• 接著取鑄鐵鍋倒少量油燒熱，往鍋里加入番茄塊和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。

• 倒入魚塊，再加入溫水沒過食材，大火煮至湯汁沸騰。

• 調(diào)入1小勺鹽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘關(guān)火。

• 出鍋點(diǎn)綴些香菜就可以了。

黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚）

用料

黃顙魚1斤3兩；大蔥；姜；大蒜；沙仁；蔥；鹽；油

做法

• 黃顙魚殺好、處理干凈、洗凈

• 鍋內(nèi)放油，放入大蒜和姜片炒熱，任何把黃顙魚放進(jìn)去雙面煎一下

• 煎好后放入適量水，放鹽和大蔥，煮沸20分鐘

• 出國(guó)后撒上香蔥，就行了

奶白鯽魚湯（只加蔥、姜、白胡椒粉）

用料

煎魚用油適量；大蔥一整根（分兩次用）；老姜片四片；白胡椒適量；（鹽放不放依個(gè)人口味）（但要放也放一丟丟就夠了）；鯽魚一條（大小隨意）

做法

• 先接一大鍋水燒著（用于魚煎好后倒進(jìn)去煮湯）

• 大蔥一根切長(zhǎng)段，拍扁備用

• 切四片老姜備用

• 鯽魚洗凈擦干表皮的水備用（魚我在沃爾瑪買的活魚，現(xiàn)殺，而且能幫忙去鱗、去腮、去內(nèi)臟，買回來洗洗就能做，對(duì)于不會(huì)殺魚的新主婦絕對(duì)是福音，關(guān)鍵是才幾塊錢！一鍋湯成本也才幾塊錢）

• 鍋內(nèi)倒油，小火燒熱后放入一半的蔥，煎幾秒出香味

• 滑入魚慢慢煎（一面煎好后再翻面，中間不要翻，以免肉散）

• 兩面都煎好后基本上蔥葉也焦了，用筷子夾出來扔掉，倒入第一步燒的開水，再放入姜片和剩下的大蔥，全程大火猛煮（我不喜歡蓋蓋，因?yàn)橛X得會(huì)把腥氣都捂回去，所以湯水位下降比較厲害，但也特別濃）

• 大概20分鐘湯就已經(jīng)很濃了，關(guān)火前放點(diǎn)白胡椒（要放鹽也此時(shí)放，但一定要少哦）一鍋鮮濃的奶白鯽魚湯就出鍋啦！

• 享用吧！

寶寶無鹽鯽魚湯(面)

用料

鯽魚1條；姜2-4片；小蔥2-5根；檸檬一片；小青菜菜葉20片；花菜一小朵

做法

• 剖好的鯽魚洗干凈放在冷水鍋里，加入生姜片，小蔥，檸檬片~

• 大火開過后轉(zhuǎn)小火，煮至奶白色湯~

• 小青菜只用了葉子，和花菜一起洗干凈~

• 花菜一小朵就可以~洗凈放進(jìn)絞餡機(jī)里~(切碎或攪碎取決于自家寶寶腸胃對(duì)蔬菜的吸收情況)

• 攪碎的蔬菜倒進(jìn)鍋里加魚湯，開鍋后大火轉(zhuǎn)小火后加面~(是否需要加水稀釋魚湯，依自家寶寶情況而定~)

• 加面條還是珍珠面，取決自家寶寶添輔食的情況而定哈~

• 加面后保持可以沸騰的小火煮一會(huì)，要煮透，不要面里有白心，寶寶會(huì)不好消化的(嬰兒面多數(shù)都比較勁道，悶一會(huì)也不會(huì)脹成爛爛的面糊)~

• 開鍋后需要沸騰的小火煮到?jīng)]有面里的白心，才算面煮透了~加入之前煮好的去刺魚泥~

• 魚湯面就完工啦~