白蘿卜茶樹菇鯽魚湯
用料
鯽魚1條；蘿卜半顆；茶樹菇100克；芹菜（可不放）2根；姜4片；蔥1根；鹽適量；花椒6粒
做法
- 首先準(zhǔn)備好所有的食材，殺魚洗凈，白蘿卜切片，茶樹菇撕小段，芹菜切段（可以不用放芹菜，味道并沒有多好），姜切片
- 熱鍋倒油，加入姜片，然后把鯽魚丟進(jìn)去煎，我忘記拍照片了。煎的兩面魚皮變色，（反正我每次煎的魚皮都掉了，煎個20秒就行）
- 然后加入開水，煮開。
- 水煮開就可以放剩下的菜和花椒，（我換了一個燉湯的鍋）我習(xí)慣是加菜進(jìn)去煮沸騰后就放一點鹽，后面不夠的話再加。
- 煮個半小時就可以，也可以再煮久一點，但要隨時觀察，不要煮干水了。（我忘了買蔥，所以只能用芹菜葉代替一下。）
- 盛到碗里，吃吧，最適合降溫的秋天了。
祛濕好湯【茵陳木棉花鯽魚湯】
用料
鯽魚一條；鹽適量克；姜2片；茵陳33克；木棉花17克；蜜棗2粒
做法
- 鯽魚煎到金黃色后，與材料一起放入滾水中煲1.5小時即可
- 把湯渣取出
- 很清甜鮮美！
破壁魚湯
用料
鯽魚3小條；水1200ml；鹽適量；姜適量；料酒適量
做法
- 魚清理干凈，去頭去尾，鍋里熱油，把魚兩面煎黃。
- 煎的差不多了，到少許料酒繼續(xù)煎至片刻去去腥，然后把煎好的魚放入破壁機(jī)里，放幾片生姜。
- 清水加到水位1200ml處。然后按魚湯功能鍵。
- 打好的魚湯，濾下倒入鍋里，基本上是無渣的。濾了一些泡沫。
- 倒入事先切好的豆腐丁和蘑菇絲。也可以放入自己喜歡吃的配菜。
- 中火煮開，自行調(diào)味，放鹽、胡椒粉、雞精。簡單調(diào)味就很鮮美。然后出鍋前放入蔥花、香菜末攪拌均勻，出鍋開吃。
- 美味的魚湯豆腐湯很鮮美。
荷包蛋鯽魚湯
用料
鯽魚1條；雞蛋2個；瘦肉150克；鹽適量；花生油適量；香菜2根；生姜5片；枸杞適量；生抽1勺；生粉適量
做法
- 清洗干凈鯽魚(我是在市場買新鮮殺好的鯽魚)
- 切斷兩塊，放點鹽兩邊腌一下
- 清洗干凈瘦肉切好，順便放點鹽，生粉，花生油，生抽腌一下這樣的瘦肉才嫩滑
- 準(zhǔn)備好雞蛋，枸杞，生姜片，香菜
- 洗干凈瓦煲(沒有瓦煲也可以用不銹鋼煲)裝入5碗清水(清水可以根據(jù)家里人口適量加的)，再把備用的枸杞和生姜片洗干凈倒進(jìn)去蓋上蓋子開大火來煮
- 洗干凈鍋開火烘干鍋放點花生油
- 把雞蛋敲下去放點鹽，不要放太多(也可以不放)
- 煎好荷包蛋備用(當(dāng)然也可以換豆腐)
- 再放點花生油煎一下鯽魚，兩邊都要煎一下，不要煎太熟哦，只是稍微煎一下煮的湯才白好喝
- 水開了分別倒入瘦肉，荷包蛋，鯽魚把火調(diào)到大火等水滾開再調(diào)為中火蓋上蓋子煮十分鐘(中途最好開蓋子拿勺來撈一下)
- 把香菜清洗干凈切兩斷，放上備用的香菜滾兩下就好，最后試下湯味，看個人口味覺需要加鹽就加上點來調(diào)好味道就可以上桌了
番茄龍利魚湯
用料
西紅柿2個；龍利魚四分之一條；白胡椒粉適量；鹽適量；料酒適量；姜末適量
做法
- 準(zhǔn)備兩個番茄切塊。
- 切塊，切記不要去皮。
- 龍利魚切斜刀，加適量鹽，適量料酒，適量白胡椒粉。靜待10分鐘入味。
- 熱油，6成熱下番茄。
- 炒30秒加適量鹽。
- 繼續(xù)炒，鍋鏟切，3分鐘左右后加水。
- 放小鍋加姜末去腥味，鐵鍋炒另外的菜，熬6分鐘。
- 加龍利魚，繼續(xù)熬5分鐘，起鍋，喜歡蔥的加點蔥末，小孩超愛吃，喝了兩碗湯和肉。
奶白滋補(bǔ)黑魚湯
用料
黑魚一條；姜片4片；克
做法
- 黑魚切斷，洗去血水。
- 姜片和黑魚段放入油鍋中中火煎6分鐘，一面煎個三分鐘后翻面再煎。
- 將煎好的黑魚段姜片還有油一并倒入湯鍋中，加水至沒過黑魚，開大火燒開。
- 加入三勺黃酒，繼續(xù)大火燒，此處是重點，一定大火燒至湯變白以后再轉(zhuǎn)小火，一般為20分鐘左右。
- 小火繼續(xù)煮30分鐘，加入鹽，黑胡椒粉。最后撒上蔥花。香噴噴的奶白色滋補(bǔ)黑魚湯就出鍋啦。產(chǎn)后和術(shù)后尤其適合。
腐竹白果鯽魚湯，適合寒露節(jié)氣喝的湯
用料
腐竹60克；鯽魚1條（450克）；白果20克；紅棗3顆；小蔥（切蔥花）2根；花生油（煎魚）5克；小蔥（切蔥絲）1根；豉油（蒸魚豉油）5克；花生油（攢油）5克；花生油（加入湯里）3克；食鹽（據(jù)自己口味來）3克
做法
- 先把60克左右的腐竹浸泡在清水中
- 鯽魚1條，約450克，宰凈，去鰓、鱗、腸，收拾干凈，簡單兩面煎香，稍放涼
- 白果20克左右，去殼去衣；生姜切片；3顆紅棗去核，腐竹清洗干凈剪短與煎香的鯽魚，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3升，大火煮沸，改小火煲2個小時。
- 小蔥分別切蔥花和蔥絲備用
- 2小時后，先撈出鯽魚，淋上你喜歡的豉油或蒸魚豉油，鋪上蔥絲，攢入滾油。
- 湯里調(diào)入適量的食鹽和花生油，試一下味道。碗里放一些蔥花，將熱湯撞入碗里，開始享用吧。
奶白鯽魚湯-簡單易學(xué)好上手
用料
鯽魚1條(300g）；姜片4片左右(可適量)；小蔥兩根；蒜5小瓣(可適量）；??以下是養(yǎng)生高配版食材，可有可無若干；香菇3朵(劃小花)；白蘑菇/白玉菇五六個；紅棗三四顆；枸杞七八粒
做法
- 安排一條可愛的小魚，300g左右的，熬出來夠倆人喝，處理干凈！
- 準(zhǔn)備各種配菜洗干凈(金針菇這些看個人喜好適量放)
- 來吧-都安排好了-香菇切小花的時候新手要小心刀哦，蒜也可以切斜刀，方便快點入味！
- 1.食用油2.料酒(為了去腥味）3.鹽4.味精5.五香粉(可有可無)，然后把魚放盆子里，倒入一點點料酒，撒鹽，蔥姜蒜拿出一點，靜止5分鐘左右。
- 起鍋燒油，煎至兩面金黃
- 加入開水(奢侈一點?農(nóng)夫山泉味道更鮮哦），直至把魚淹沒
- 食材都加進(jìn)去！大火燒10分鐘！轉(zhuǎn)小火8分鐘！
- 差不多大火開了七八分鐘，就會成奶白狀了，可以適當(dāng)撒些鹽。
- 備點香油，愛吃香菜的一定要加，特別提味！
營養(yǎng)淮山魚湯+清補(bǔ)水煮魚片二合一
用料
草魚1條；淮山一條；水豆腐2塊；紅棗幾顆；杞子適量；姜幾片；蔥2根；香菜2根；雞蛋（蛋白）1個；淀粉1勺；鹽適量
做法
- 備料：淮山削皮切厚塊泡鹽水備用（不易氧化變色），草魚賣魚的幫起好骨，自己回家片魚片
- 片魚片，第一片不切斷，第二片才切段，好看
- 熱鍋下油，下入姜片，爆下魚骨
- 加入水，淮山、豆腐、紅棗、杞子，水多點，大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬半小時（只喝湯就到這，如果還要下魚片的，就把湯渣撈起裝入大深盤，剩湯在鍋里，下入魚片煮兩分鐘，再倒回大深盤，撒上蔥花，香菜即可）
- 一款有湯有肉吃的清補(bǔ)魚就好了
完全無油，不腥不膩～三文魚兩吃～泰式酸辣三文魚湯+紅酒香煎三文魚
用料
三文魚半片；鹽一點點克；胡椒若干；冬陰湯料5ml；香茅可以忽略，0.3根；豆腐一盒，嫩豆腐最好；香蔥或者香菜提味；紅酒50-100ml；檸檬半個
做法
- 魚骨片下來，煎
- 沒有放油
- 砂鍋燒水，放冬陰湯料
- 同時煎魚骨，變成金黃色放燒開的砂鍋里
- 放香茅，我開始忘了
- 三文魚放胡椒，一點點鹽，檸檬汁～也可以不放，但是放了檸檬，肉更嫩
- 煎
- 防止濺油，蓋蓋子
- 差不多的時候翻面，我這個中高火5分鐘左右
- 我用鑄鐵鍋
- 加豆腐，是用的百搭豆腐，感覺和國內(nèi)的涼拌嫩豆腐差不多
- 終于想起來香茅了
- 兩面都煎好了，放紅酒，如果覺得太浪費，加一半水一半紅酒
- 放香蔥點綴
- 出鍋，放檸檬裝飾
- 我的份一不小心破相了
孕婦可口鯽魚湯
用料
鯽魚2條；姜片數(shù)片；鹽2.5勺；蔥3根；豆腐1塊；香菜4根
做法
- 豆腐切塊，切之前洗干凈，泡一會兒
- 蔥切段
- 香菜切段
- 姜切成條
- 把姜條用油過一下，變黃后撈出來
- 再放點油，把洗干凈的鯽魚煎，直至兩面變黃色
- 然后把前面撈出來的姜放進(jìn)去，再煎下
- 這一步很關(guān)鍵：魚煎好后，一定要加入剛沸騰的開水，這樣魚塘才會變奶白色。加入一點料酒。水剛好沒過魚就好了。中火燉15分鐘。
- 再加入豆腐塊，接著燉5分鐘。
- 根據(jù)個人口味加鹽，然后加入蔥和香菜，就可以起鍋啦?。?！
番茄龍利魚湯
用料
龍利魚1條；西紅柿4個；豆腐1盒；小蔥若干；白胡椒適量；生姜適量
做法
- 番茄去皮我采用的是火烤方法，當(dāng)時開水十字去皮也可（我嫌麻煩罷了，尤其是番茄量不大的前提下）
- 番茄插鋼筷，開火燒，聽到滋滋噼啪聲旋轉(zhuǎn)到另一面烘烤。
- 取下鋼筷，注意別燙到?？砷_水龍頭，水下操作這個步驟。（當(dāng)然，不想去皮也可以直接番茄切丁使用，無非影響口感）
- 配菜。（毛豆、葡萄和辣椒與本菜無瓜）
- 中火，熱鍋中下姜片干煸10s左右吧（我減肥不放油）。
- 倒入番茄丁，大火，鏟子攪拌按壓，使其出汁。
- 到這樣的程度即可，當(dāng)然可以再軟一些。此時加水（水的量取決于一會兒湯的量，自行判斷）。想快點吃上飯，可加熱水。
- 沸騰后加入配菜和魚片。順序取決于魚片是否夠薄，如果是就先下豆腐，反之先下魚。另外，豆腐可替換成胡蘿卜（胡蘿卜軟了口感會優(yōu)，故整體烹飪時間會拉長）、切成絲狀卷心菜（這個飽腹感極強(qiáng)了，烹飪時間次長），也可以就番茄和魚，那魚的量建議加倍，不然吃不飽。
- 再次沸騰，撇去浮沫后加入適量白胡椒。魚片成白色后出鍋加入蔥花就完成了。（另外豆腐和小蔥在一定程度上克，但沒什么大問題，建議少量蔥作點綴即可）
- 撐死大漢的一碗湯。
雪菜黃魚湯
用料
黃魚2條；雪菜適量；蔥姜少許；料酒少許；鹽適量；胡椒粉少許；高湯少許；雞精少許
做法
- 黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分
- 雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用
- 炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油
- 鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出
- 黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒
- 大火煮開后繼續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉(zhuǎn)小火燉煮)
- 撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘
- 先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽
- 加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可
孕婦寶寶最愛的營養(yǎng)鯽魚湯
用料
鯽魚1條；姜片5片；鹽3克
做法
- 買回來的鯽魚挺肥美的～價格也不貴，一條一斤這樣，價格是18元。
- 肚子里一大群寶寶～
- 其實我就怕自己吐，不然加點香菜煮湯，味道更加美～
- 魚放入平底鍋，兩面煎至金黃～
- 魚煎好了，把姜片放入，煸炒一下，更加辣味出來。大家平時煮就放幾片就可以了，我是覺得姜味重可以治吐，才放這么多的。
- 事先用另外一個湯鍋，煮適量的清水，煮開后，放入煎好的魚和姜。
- 猛火煮湯，大概20分鐘，這個時候，湯顏色已經(jīng)比較白。適當(dāng)調(diào)味，就可以啦。
- 如果覺得顏色不夠白，可以煎得顏色再深點～
- 如果我說，就一碗鮮美，又清爽的魚湯，充滿了姜味，喝下去，滋潤著我的胃部，舒服多了～
