朋友們都知道，要想真正的開胃飯菜，一般都是口味較重的飯菜，也就是突出麻、辣、鮮、香，甚至還有如安徽的咸！清淡就如平淡，引不起波瀾，很少清淡的飯菜讓胃口大開的！今天我們要做的這道辣椒肉末，家里應(yīng)該常備，沒有胃口時(shí)吃上一點(diǎn)，忘記買菜時(shí)用它下飯，甚至炒其它菜時(shí)也可以加上一點(diǎn)，總之吃了它，其它的什么菜吃起來都沒有味道了！詩人大全
青紅辣椒碎
我們把青紅辣椒各自準(zhǔn)備一些，先把它們?nèi)サ僦笄逑锤蓛?，再把青紅辣椒分開來切，我們把辣椒先把辣椒剖開成幾個(gè)長條，再把它切成辣椒碎就方便多了，切好如果你還嫌它太大，可以再剁小一些！我們的豬腳辣椒碎切好之后，我們還得準(zhǔn)備大量的大蒜，把它剝好清洗干凈后切成蒜末，當(dāng)然也少不了我們的姜末，可以稍微少一點(diǎn)！
開始制作
另外我們還得準(zhǔn)備一些肉末，如果你是直接買的省去這一步，直接使用，當(dāng)然肉末還是自己做的好，它干凈衛(wèi)生，吃起來更加的安全放心，我們直接把瘦肉切成細(xì)碎，再把它多剁一會，就能完美的把它剁成肉末！這些工作都準(zhǔn)備好之后，點(diǎn)火開始烹飪，先起鍋燒油，油量比炒菜時(shí)還是稍微的多點(diǎn)，油溫?zé)裏岷?，先放入姜末爆香，爆香之后再把我們剁好的肉末放進(jìn)來！
烹飪中
肉末進(jìn)鍋后，我們快速的用鍋鏟把它打散炒勻！待肉末炒至變色之后我們再把切好的大量的蒜末也倒進(jìn)來，把它們反超均勻！我們?yōu)槭裁床辉诘谷虢┑臅r(shí)候加入蒜末呢，因?yàn)檫@時(shí)候再加入，蒜末的香味最后會更加的濃郁！隨后我們再倒入一點(diǎn)去腥的料酒，一點(diǎn)上色的老抽，把它們翻炒均勻上個(gè)底色，然后再先把我們的紅辣椒碎先倒進(jìn)來翻炒！
繼續(xù)烹飪中
待紅辣椒先翻炒均勻后，接著再下入我們切好的青辣椒碎，為什么我們要分步下入青紅辣椒碎呢，那是因?yàn)榧t辣椒比較辛辣一下，先下鍋與油翻炒均勻后，辛辣味會少很多，再下入青辣椒碎，它們的味道就差不多了！青椒翻炒均勻后，加入調(diào)味的食鹽，同時(shí)倒入一些生抽，繼續(xù)把它們翻炒起來！然后我們再加入量多一點(diǎn)的蠔油，再撒上一點(diǎn)雞精，繼續(xù)把它們翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了！
肉末辣椒
看到這鮮艷的顏色，都禁不住流口水啦！這樣制作的肉末辣椒，鮮香、香辣美味，用它來下飯，你絕對不會再去夾別的菜了，真的是太開胃，太下飯了！我們一次性可以多做一點(diǎn)，煮面條時(shí)可以來上一點(diǎn)，感覺炒其它蔬菜沒有味道時(shí)也來上一點(diǎn)，有點(diǎn)萬能的感覺！喜歡的朋友就先收藏著，有興趣就趕緊去做起來吧！
