“椒鹽蝦屬于粵菜系，選鮮活的中等個海蝦，口味香辣，外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。 簡直香飄十里，好吃到舔手！”
食材明細
主料
蝦
400克
輔料
青椒
半個
紅椒
半個
大蒜
半頭
椒鹽
5克
料酒
15克
淀粉
適量
微辣
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
椒鹽蝦的做法步驟
1
蝦洗凈，青紅椒切末，大蒜切末。
2
洗凈的蝦淋入料酒，拌勻，撒入淀粉，拌勻至淀粉均勻包裹在蝦身上。
3
油四成熱，放入蒜末，小火炸成金黃色撈出。
4
倒入略多的油，燒到七成熱。
5
一只只蝦放入油中，炸至橙紅色。
6
約兩分鐘后，撈出，瀝干油份。
7
油倒出不用。
8
將蝦倒入鍋中加熱。
9
撒入椒鹽，拌勻，倒入蒜末、青紅椒翻炒。
小竅門
椒鹽蝦竅門：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可著急，金黃色即可撈出，炸久了就苦了。
2、炸蝦時要一只一只放入，否則容易粘在一起不好看。
3、放入調(diào)味品后的翻炒動作要快，否則蝦就軟掉了，影響口感。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 粵菜 朋友聚餐 名菜
