如今豬肉價(jià)格一路飆漲，網(wǎng)友們紛紛感慨買不起、活不起。豬肉，本是很多人日常肉食的主要來源，很多炒菜、燉菜甚至包子餃子都離不開豬肉。古詩文網(wǎng)
而且不但豬肉漲價(jià)了，隔壁牛肉啊、羊肉啊都跟著漲價(jià)了，連雞蛋聽聞以后也漲了不少。至于原因？它們說：“因?yàn)樨i肉漲價(jià)了啊。”不過，豬肉吃不起，牛肉羊肉跟著漲，海鮮大餐本就吃不起，我們該怎么辦？？？
其實(shí)，作為另一個(gè)好吃不貴的代表雞肉也是一種不錯(cuò)的選擇。雞肉的價(jià)格沒多少變化，并且在豬肉還要再飛一會兒的時(shí)候，咱吃雞代替，也是未嘗不可。更何況，雞肉本身就高蛋白、低脂肪，做法也很多樣。簡單易做，接下來的幾天我們就陸續(xù)學(xué)幾道美味的雞肉菜。
生活雖苦，何必吃土，學(xué)好廚藝，雞也威武！
所以今天和大家分享一道絕對美味的雞，不同于小雞燉蘑菇，這道菜風(fēng)味獨(dú)特，香濃醇美，送給不愛吃辣的朋友。
原料：
三黃雞1只(嫩一點(diǎn)雞都可以)
栗子 適量
啤酒 1罐
生抽 4勺
老抽 1勺
料酒 3勺
鹽 2小勺
雞精 1勺
冰糖 7-8顆
胡椒粉 1小勺
蔥 適量
姜 適量
制作方法：
1、首先將雞洗凈，刨開
2、將雞斬成一段一段，建議將雞腿骨等大的骨頭，從中間跺開
3、雞肉加入料酒、少量白胡椒粉拌勻
4、加入醬油（推薦使用釀造醬油，味道更鮮美、自然），腌制20分鐘
5、趁著腌制雞肉的時(shí)候，我們剝開栗子，并將栗子分成兩部分。
6、2/3的栗子從中間切開，變成兩半；1/3的栗子搗成泥（剁碎也可，但是出鍋后會有很多栗子的小顆粒，不介意也可以）
7、姜切薄片、蔥切段。這里把蔥分成了兩部分，一部分小段，一會兒煸炒用，另一部分是大段，留作添水燉煮的時(shí)候加入。嫌麻煩的也可以不把蔥分為兩部分，直接煸炒即可。
8、鍋中熱油，待油七八成熱時(shí)候加入蔥姜
9、蔥姜煸炒出香味，放入冰糖（或白糖）炒化
10、放入腌制好的雞塊煸炒
11、雞塊炒至金黃，放入栗子泥翻炒兩下
12、加入老抽、啤酒、開水，淹沒雞塊即可。大火燒開，撇去浮沫。
13、小火燉煮50分鐘（其實(shí)30分鐘即可，但是時(shí)間延長至50分鐘，雞肉非常入味，而且入口就脫骨，口感滑嫩）
13、時(shí)間到后，大火收汁放入適量雞精。
14、出國后可點(diǎn)綴香菜，或紅綠辣椒圈、或小蔥段
注意：
1、雞骨頭跺開，露出骨頭斷面，這樣燉煮的時(shí)候，骨髓會很容易融入湯中，使得湯自帶骨湯味道，增香增鮮。
2、栗子取一部分搗成泥，融入湯中，使得栗子的香味更容易滲入湯和雞肉內(nèi)，使得雞肉栗子香味更濃郁，湯汁更香濃。
3、加入啤酒為整道菜去腥提香，啤酒的麥香和離子的濃香混合，使得雞肉味道更加香濃鮮美，入口就欲罷不能，自然醇香，回味無窮。
4、如果一只雞不夠吃，你可以再買些雞翅、雞腿或者干脆再添一只雞。一只三黃雞通常夠2－3個(gè)人吃一頓的。大家酌情添加。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
某肉最近價(jià)格接連上漲，與其發(fā)愁日常開銷，不如另覓他肉。雞肉、鴨肉、魚肉其實(shí)都是不錯(cuò)的選擇，只要烹調(diào)適當(dāng)，也是味美佳選！
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
而雞肉100克食部含量：
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
雞肉的功效和作用
1、提高免疫力雞肉中含有大量蛋白質(zhì)，低脂肪，適宜減肥人群食用，常吃能提高免疫力。
2、消渴祛腫雞肉中的蛋白質(zhì)含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同時(shí)鉀元素含量很高，可以有利尿消腫的功效。
3、補(bǔ)腎精常吃雞肉可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育雞肉在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
如何挑選雞肉？
我們平時(shí)吃肉，當(dāng)然是越新鮮越好。那么什么樣的雞新鮮呢？（當(dāng)然除了活雞現(xiàn)殺）
剛死不久的雞，雞肉表層仍然是有彈性的。用手指輕輕按下去，它會彈起來恢復(fù)原狀，這樣的雞肉就很新鮮。反之如果雞肉看起來僵硬，雞肉按起來也毫無彈性，這樣的雞死亡時(shí)間就很久了。還有一個(gè)最好的識別方法，看看雞的眼睛，如果眼珠凹陷進(jìn)去了，這樣的雞肉千萬別購買。
雞肉如何保存？
如果短期保存，將雞肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室，兩三天是沒有問題的。
如果短期不吃，可以裝袋封口，放置于冰箱冷凍室，可以儲存30天以上。
食用雞肉要注意什么？
1、雞肉性溫，多食容易生熱動風(fēng)，不推薦長期大量吃。
2、雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質(zhì)，所以不推薦吃雞PP。
3、雞肉中的磷含量較高，為避免影響鐵元素的吸收，患者在服用補(bǔ)鐵劑時(shí)暫時(shí)不要食用雞肉。
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聽說點(diǎn)了關(guān)注的人，都買得起豬肉了呢！
