哈嘍，各位親們大家好，我是風(fēng)雨彩虹，今天咱們做一個芹菜肉餡的小餡餅，非常的香軟好吃。芹菜具有平肝降壓的功效，并且對原發(fā)性的高血壓有很好的治療作用，同時芹菜還能鎮(zhèn)靜和安神，并且還有利尿的作用。尤其近年來人們開始重視食補，芹菜的補氣養(yǎng)血的功效也被提了出來，引起很多愛美女士的注意，而且芹菜還能補鐵，對身體的好處還是非常多的。閑魚官網(wǎng)
尤其現(xiàn)在的信息傳遞快了，芹菜的做法也層出不窮，不過我們今天不做花樣，就來個最簡單的做法，包餡吃，做個芹菜肉餡餅，香軟可以，咬一口滿滿的餡，真是好吃，喜歡的親們可以看我是怎么做的吧。
制作材料：
普通面粉200克、現(xiàn)成的肉末半斤、西芹100克、蔥、姜、生抽、蠔油、十三香、鹽、糖，、雞精、油。
操作步驟：
1、首先咱們用溫水和面，用全燙面或者半燙面都可以，但是一定要把面和的軟軟的，才能烙出涼了也不硬的，軟軟的餡餅。和面的時候要邊倒邊攪，攪出絮狀，用手揉成軟軟的面團。
2、蓋上保鮮膜餳面半個小時，中間一定要揉一至兩次，這樣揉出的面有韌勁軟，烙出的餅才好吃。
3、餳面的時間我們準備餡料，把西芹清洗干凈，因為西芹比較粗，所以需要把食材切成絲，然后打水焯。水開，先放點兒鹽，這樣能鎖住食材的顏色綠色，再放點兒油鎖住食材的營養(yǎng)成分不流失，這樣打出水焯的芹菜是翠綠的，然后過涼水，把它切成芹菜末，備用。
4、現(xiàn)在先把肉末腌制上讓它入味，放入所有調(diào)料，生抽，蠔油再放點糖提鮮，然后放入雞精和十三香，少放點兒鹽。用筷子攪拌均勻腌制二十分鐘讓它入味兒，這中間我們把面再揉一次，然后再蓋上保鮮膜繼續(xù)餳面。
5、現(xiàn)在我們開始拌餡，放入切好的芹菜末、蔥末和姜切末，再倒入些自己用蔥姜，花椒，大料榨的油，這樣拌餡兒特別的好吃，特別的入味，非常的香，最后用筷子把餡料順時針攪拌均勻備用。
6、這時的面已經(jīng)餳得非常好了，在面板上撒上干面粉，開始用手揉面，多揉一會然后搓成長條，揪成均等的劑子，再把每個劑子用手給它按成小圓餅。然后用搟面杖把每個小圓餅都搟成中間稍微厚一點兒，四邊薄的薄薄的餅，這樣搟的皮，烙出的餅才是皮薄大餡。
7、開始包餡餅，取一個皮把餡料放入中間，用手從一頭捏起，像包包子是一樣捏至收口，然后把捏出的多余的給它揪掉，防止有硬心，要不然中間厚不好吃。所有餅坯，都做好，用手把它按成薄一點兒大概三毫米薄厚左右的餡餅，這樣烙時就熟得快。
8、我們現(xiàn)在開始烙餅，起鍋燒熱用中小火，火不能太大，火大烙糊了，太小烙出的餅硬不好吃。薄薄地抹上一層油，然后放入餅坯，不要急著翻面，用鏟子能推動或者，鍋能晃動再翻面。
9、至少翻二至三次面，因為是肉餡，要多翻幾次面，看小餅烙至金黃，并且都鼓起來了，就可以出鍋，滿口生香，并且涼了也不硬的芹菜肉餅薄皮大餡餅留做好了，喜歡的親們也可以嘗試著這下吧。
風(fēng)雨彩虹小貼士：
1、無論是溫水和面，還是半燙面都要和的軟軟的，要餳面，面餳的越好，烙出的餅就越好吃，涼了也不硬。
2、烙餅時要中小火不能大火，也不能太小火，火大糊了，火小烙出的餅硬。
今天的美食的做法就到這里了，謝謝親們的閱讀。喜歡做菜的親們，歡迎關(guān)注風(fēng)雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學(xué)習(xí)和制作，共同進步。另外，原創(chuàng)不易，希望親們多多支持，點個關(guān)注吧，拜謝。
