丸子，是我們餐桌上非常普遍的食材，不管煮著吃還是炸著吃，都是非常美味的。如今市面上各種各樣的丸子非常多，但要說到最受大家喜愛的，那一定就是豬肉丸子了，它不僅富含豐富的營養(yǎng)，吃起來的口感也是比較好的，非常符合大眾口味，不管男女老少，大家都可以吃。咸魚
小編也很喜歡吃肉丸，不過，大家都知道，其實市面上購買的肉丸品質自然沒有那么好，所以想要吃到放心健康的肉丸，很多人也都會在家里做。雖然自己做肉丸并不會很困難，但是，想要做出高品質的肉丸，自然不是一件容易的事情，小編在做肉丸時，就會遇到各種各樣的問題，其中，最常見的問題就是肉丸不好成型。
相信大家也都遇到相同的問題，所以有的小伙伴會在肉丸里面加一些淀粉，這樣煮出來的丸子也比較圓潤了。雖然這樣做法可以起到一定的作用，但是加了淀粉的肉丸，吃起來的口感味道明顯沒有那么好了。那么，有沒有什么方法可以做出好吃緊實的肉丸呢？這不，今天小編學到了一些技巧，分享給大家。
我們做丸子的時候，最好不要加淀粉，只要把它換成糯米粉和雞蛋清，做出來的丸子肉質緊實鮮嫩彈牙。大家都知道，糯米粉具有一定的黏性，所以只要加到豬肉餡里面，丸子就可以很好的成型，這樣煮出來的肉丸就不會散。而加雞蛋清，則起到了嫩肉提香的作用，煮出的丸子不管在味道和口感上都會更勝一籌吃。
具體做法也很簡單，豬肉加蔥姜末剁成肉泥，然后里面加入一顆雞蛋清以及適量的糯米粉，鹽、生抽、耗油、白糖，順著一個方向攪打起勁。在這個過程中，需要少量多次往肉泥里面加入一些清水，這樣吃起來的肉丸會更爽滑Q彈。接下來只要鍋里燒水，煮開以后就可以用勺子把肉泥舀成自己喜歡的大小，煮開定型，最后大家可以自己的喜好添加喜歡的食材，比如冬瓜等等，這樣一碗鮮美肉丸湯就制作完成了。不知道小伙伴學會了嗎？
