要說火鍋當(dāng)中除了各種各樣的肉類之外，人們吃得最多的就是丸子了，雖然看起來普普通通的丸子放到火鍋里面煮一煮再撈出來吃，真的是非常美味，也是受到了很多人的喜愛，不管是在外面還是在家里都會準備一些丸子來吃。
然而在眾多丸子種類當(dāng)中，小編今天要給大家講解的是肉丸的做法，相信不少人也在家做過，畢竟現(xiàn)在外面買的丸子總是讓人不放心，所以還不如自己在家做點便宜又衛(wèi)生的丸子，那么說到肉丸的做法，可能不少人都會往配料里面加入適量的淀粉，認為這樣做出來的丸子才好吃，但其實除了淀粉之外，還可以換成它，這樣做出的肉丸口感鮮嫩，還不容易散開，下面咱們就一起來看看吧！
首先準備好適量的豬肉，一半瘦肉少半肥肉，這樣做出來的肉丸口感才好，再把豬肉用清水洗凈，用刀去掉外面的豬皮，將瘦肉和肥肉一起剁成碎末，另外再將洗凈的生姜切到豬肉里面，這樣就可以讓姜汁滲透到豬肉里面，起到去腥的作用。
接著把剁好的豬肉放到盆中，往里面加入適量的白開水，再用筷子將其攪拌上勁，然后放入適量的食用油鎖住豬肉里面的水分，等到豬肉完全和食用油混合一起后，再往里面打入兩個雞蛋清，這可是保證肉丸不散的秘訣，還能讓肉丸吃起來的口感更加鮮嫩。
所以做肉丸時，將淀粉換成雞蛋清，這樣做出來的肉丸鮮嫩還不散開，非常適合在家自己制作，畢竟相比于淀粉來說，雞蛋清不僅凝固能力強，而且吃起來嫩滑，搭配著豬肉一起真的是非常美味，對此大家學(xué)會了嗎
