每次去某德雞里面都會點一份雞肉卷，大愛它餅皮的柔軟，雞肉的酥香嫩口。雖然愛吃但不是常光顧，因為太貴了！如果自己在家里做的話成本會減少很多嗎？答案是肯定的！做法一點都不復雜，一塊雞胸肉能制作八條雞肉卷，數(shù)量是不是很龐大，我一個200斤的大孩子一口氣吃兩三條，飽飽的特別滿足。

雞肉卷可以做一頓正餐來吃了，餅皮做主食，有素菜，還有肉肉，太完美的結合了！狗頭今天重點分享這個餅皮如何制作的柔軟又筋道，涼了也不硬的方法。整個雞肉卷的靈魂應該就是餅皮了，跟著狗頭這個菜譜做一定成功。下面是詳細的制作步驟，非常簡單的家常雞肉卷制作，好吃又簡單，愛吃雞肉卷的一定要收藏起來！

雞肉卷

【所需材料】

主材料：250克普通面粉，70克開水，70克涼開水。一塊完整的雞胸肉，適量生菜，適量番茄醬。

雞胸肉腌料：三四片生姜，兩勺醬油，兩勺料酒，半勺白糖，適量鹽。

雞胸肉表面裹料：面包糠，玉米淀粉，雞蛋液。

【制作步驟】

1.250克面粉，一半用剛燒開的開水燙面，另一半用涼開水和面，燙面不僅讓餅柔軟，而且涼了也不硬。涼開水和的面筋道又柔軟。兩者在一起這個餅就是柔軟筋道，涼了也不硬，攪拌成絮狀。

2.下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子餳面30分鐘，醒過的面延展性會很好，更容易搟開。

3.雞胸肉切成長條。

4.雞胸肉切好后加入三四片生姜去腥，兩勺料酒去腥，兩勺生抽，半勺糖體鮮，適量鹽調味。攪拌均勻，腌制十五分鐘。

5.餳好的面不用揉直接搓成長條，分成八份大小均勻的劑子。

6.取一份劑子整理圓潤按扁，再撒點食用油防沾。

7.用搟面杖將它搟成圓形薄片。

8.平底鍋不用放油，開大火放入面皮兒。烙定型翻個面。

9.反復翻面烙30秒左右，烙的時間要短不然餅會太干。烙至兩面微黃就可以出鍋了。

10.這個時候雞肉也腌制好了，先裹一層淀粉，再裹上淀粉，最后裹上面包糠。

11.鍋里放入植物油，能沒過雞胸肉為宜。大火燒到筷子扎進去冒出氣泡，然后轉小火。

12.小火放入裹好料的雞胸肉。

13.炸至定型翻個面繼續(xù)炸。

14.炸至表面硬脆，兩面金黃就可以出鍋了。

15.取一張面皮，放上一塊生菜，最上面放雞肉條，在擠上番茄醬，或者沙拉醬或者兩種醬一起。

16.卷起來，我們的雞肉卷就做好了。

17.生菜用來解膩，里面的雞肉又香又嫩，加上番茄醬的酸酸甜甜，別提有多好吃了，剛做好就吃了三條~

小貼士：

1.揉好面后一定要餳面，餅皮好吃的關鍵之一。

2.燙面一定是剛燒開的水。

3.沒有番茄醬或者沙拉醬的直接吃也非常好吃，不騙你~

4.烙餅的時間一定要短，時間長餅發(fā)干。

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