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館子里受歡迎的幾道菜,學會了,再也不用下館子,自己在家也能做

麻辣干鍋蝦分享網(wǎng)站

食材:基圍蝦、白酒、鹽、味精、胡椒、花椒、干紅辣椒、炸好的花生;

做法

1.蝦洗凈,用白酒、鹽、味精、胡椒腌制半小時,控干待用;鍋內(nèi)油燒至7成熱時,炸至變色,撈出;

2.另起一只鍋,再次放油燒熱 ,下入花椒、干紅辣椒煸出香味后倒入先前炸好的蝦和花生翻拌均勻就可以了;

口水雞

用料:土雞半只(約500g)、花生數(shù)十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生姜1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數(shù)十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法:

1.姜切片,小蔥打結(jié),取十多顆花椒備用

2.雞肉洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入姜片、蔥結(jié)和花椒,開大火燒開

3.大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關火

4.取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

5.取出雞肉,斬切擺盤,備用

6.小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

7.切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼后去皮,切碎備用

8.鍋內(nèi)倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

9.炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

10.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌

11.濾出紅油

12.紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

13.在雞肉上撒上花生碎,把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎即可

肉末茄子

【主料】長茄子2條、肉200克

【輔料】鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水淀粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

【做法】

②辣椒、姜、大蒜、蔥花,切好

③ 炒鍋放適量油,燒至四成熱,轉(zhuǎn)中火,下茄子炸(因為茄子很耗油,炸的時候油最好多點,那樣茄子會好吃一些)。

④炒鍋留少許底油,加肉末翻炒,肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

⑤放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

西紅柿炒雞蛋

用料:西紅柿2個、雞蛋3個、食鹽1茶匙、蔥1段、水淀粉1湯匙、水適量、菜籽油3湯匙、白糖2茶匙

做法:

1.西紅柿洗凈后切滾刀塊

2.切蔥花

3.將雞蛋打入碗中,雞蛋的多少看自己的喜好

4.將雞蛋打散

5.鍋里放入2大勺油,油熱后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香

6.將雞蛋炒散后盛出

7.再倒入一點油煸香蔥花

8.倒入西紅柿塊翻炒,直至西紅柿炒軟,湯汁溢出

9.分別根據(jù)自己的習慣加入鹽和白糖

10.倒入雞蛋一同翻炒

11.稍微倒入一點水

12.淋入一點水淀粉,將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了

啤酒燒鴨

【主料】鴨子、啤酒

【輔料】食鹽3克、單晶冰糖4塊,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、醬油、大蒜

【做法】

①鴨子洗凈剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。

③鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。

④下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后蓋上高壓鍋蓋,轉(zhuǎn)大火燒。

⑤等氣響后,轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。

⑥開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

⑦最后,只剩少量粘稠湯汁就行。

紅燒雞塊

食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法:

1、將雞塊洗凈控干水分,倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻,腌30分鐘,撈出控干;

2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;

3、炒鍋上火放入少許油,燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開后撇去浮沫,下入炸好的雞塊;

4、湯開后,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。

輕松一刻

室友失戀了自己站在陽臺上回頭問我們:你們誰能給我一個不跳樓的理由?另一室友來了句:明天該你洗全宿舍的襪子了!

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