蛋炒飯應大多數(shù)人都做過，家里剩飯的好去處，簡單的食材做出一份香噴噴的黃金炒飯，也是很多人喜愛的美食，看著就有食欲，雖然做起來很容易，在生活中應該很多人炒米飯的時候，都會出現(xiàn)粘鍋，炒出來的飯完全沒有胃口。
小編自己做蛋炒飯，也是沒有那種顆粒分明的感覺，還會有一股雞蛋的腥味，總是沒有外面買的蛋炒飯好吃，后來小編也請教了一個廚師朋友，原來想要炒出來的米飯，不粘鍋還顆粒分泌，需要加上這幾個步驟，小編后來嘗試一下，確實炒出來的飯百吃不膩，做出來都是搶著吃，好了不多說，下面給大家詳細講解一下吧。
準備食材：300克冷米飯，2個雞蛋，15克豆芽，15克青豆，15克玉米粒，10克香菇
準備調(diào)料：老抽、生抽適量、食鹽，胡椒粉，耗油，小香蔥適量
蛋炒飯的精髓就是米飯，有時候蒸出來的米飯干濕不一樣，如果用來炒的米飯?zhí)珴?，就會出現(xiàn)粘黏，最好是隔夜飯，保證干一些。蒸米的時候，把清洗好的大米放進去電飯煲，用手攤平之后，可以輕輕的按壓幾次，水剛剛沒過手指就可以，這樣蒸出來的大米軟硬適中，口感最好。
詳細操作步驟
第一步：把香菇和其他食材清洗干凈，香菇切成丁，雞蛋需要蛋白蛋黃分離，蛋黃內(nèi)可以加入一點胡椒粉，有檸檬的話放兩滴檸檬汁，攪拌均勻備用。小蔥把蔥白和蔥葉分開切碎。
第二步：蛋黃提前倒入冷米飯中，充分攪拌均勻。
第三步：提前把青豆、玉米粒和香菇大火爆炒半分鐘，盛出來。
第四步：鍋內(nèi)放入適量油，7成熱后開始爆香蔥白，隨后把米飯倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒一分鐘，把香菇丁，玉米粒，青豆所有食材一起翻炒，隨后放入蔥花和適量鹽，就可以出鍋啦！
小提示：1、做蛋炒飯的時候，把蛋黃分開，加入點檸檬可以減少雞蛋的腥味，做出來的蛋炒飯顆粒分明，也特別好看。2、，蛋炒飯必須要用冷米飯，因為收的米飯很黏，炒的時候會翻炒不均勻。3、蛋炒飯必須用大火，如果火候太小，容易導致米飯不入味兒，另外炒米飯不能加水，否則吃起來會有蛋腥味。
這就是小編做的炒飯，如果只用雞蛋和米飯?zhí)唵?，也容易油膩，用青豆，玉米粒、香菇這些食材，炒出來的味道更香，按照這個方法，蛋炒粉色澤金黃非常實惠，第一次做大家都搶著吃，學會之后每周都要做一次，你學會了嗎？喜歡美食的可以給我點個贊哦！
