很多減肥人士一談到碳水化合物，就如洪水猛獸，避之唯恐不及。對于減重的人來說，碳水化合物真的是能少碰就別碰嗎？其實不然。
現(xiàn)代人為了減重，常?？桃獗荛_碳水化合物類的食物。據(jù)國外的研究報告，如果女性長期攝入過多的精致碳水化合物（如白米、白面），可能導(dǎo)致卵巢早衰、更年期提早等，這無疑讓人更有理由去拒絕碳水化合物類的食物了。但是，精致碳水化合物與一般碳水化合物是截然不同的。
營養(yǎng)師告訴你：如果碳水化合物攝入太少，可能會有 4 大健康隱患：
吃碳水化合物易發(fā)胖且器官早衰？
根據(jù)英國里茲大學(xué)（University of Leeds）發(fā)表的一項為期4年的研究成果，發(fā)現(xiàn)平時多吃豌豆和青豆等新鮮豆科植物、富含Omega-3脂肪酸的高油脂魚類，如：三文魚、沙丁魚和鯖魚等，有助于延緩?fù)＝?jīng)的時間。但是，如果吃太多精致碳水化合物，則可能會干擾性激素的活性，導(dǎo)致月經(jīng)周期的次數(shù)增加，加速卵子消耗，可能令更年期時間提早1.5年。
這項研究公布后，讓許多一看到“碳水化合物”五個字就搖頭的減重一族更加堅定了不吃淀粉的決心。但是，碳水化合物是維持生命的三大宏量營養(yǎng)素（碳水、脂肪、蛋白質(zhì)）之一，它并非一無是處。相反，適度且正確地攝入碳水化合物，反而有助于減重、降低患慢性病的風(fēng)險。
每天攝入多少碳水化合物才好？
碳水化合物是能量之源，它在體內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成葡萄糖，快速提供細(xì)胞所需的能量。建議每人每日攝取的碳水化合物應(yīng)占總攝入熱量的50-60％，其余蛋白質(zhì)10-20％、脂質(zhì)20-30％。
每1克碳水化合物的熱量約4大卡。若以成年女性每日至少需攝取1500大卡來算，按照上述配比，每天應(yīng)攝入碳水化合物為750-900大卡，相當(dāng)于187.5-225克的量。而一顆中等大?。s148克）的帶皮馬鈴薯，總碳水化合物約26克，187.5-225克的碳水化合物差不多就是7-10顆中等大小的帶皮馬鈴薯。如果你是在減重的人，可以依據(jù)減重目標(biāo)來調(diào)整碳水化合物的攝入量，但不是完全不吃。
長期不吃碳水化合物的危害
如果長期拒吃碳水化合物，會導(dǎo)致其攝入不足，要小心可能引發(fā)4大健康隱患：
酮酸中毒
碳水化合物是提供身體能量的第一選擇，如果攝入不足，身體會啟動調(diào)節(jié)機(jī)制改為燃燒脂肪來提供能量。這樣雖然可以快速減重，但也會導(dǎo)致酮體的產(chǎn)生，嚴(yán)重時恐造成酮酸中毒。而減重界流行的“低碳減重法”和極低碳水化合物的“生酮飲食法”，并非人人適用。
認(rèn)知變差
雖然許多人認(rèn)為吃碳水化合物容易讓血糖上升，工作時容易昏昏欲睡，但實際問題是吃太多吃過量。事實上，腦細(xì)胞需要葡萄糖作為能量。美國曾有研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物吃太少，可能造成供應(yīng)腦細(xì)胞的葡萄糖不足，對學(xué)習(xí)力、記憶力和思考力造成不良影響。
復(fù)胖機(jī)率高
為了減重而長期碳水化合物攝入不足，讓營養(yǎng)鐵三角（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)）缺了一角，不但無法達(dá)到相互合作的促進(jìn)健康作用，還會引起脂肪代謝紊亂，容易導(dǎo)致脂肪越積越多和復(fù)胖，且體重比減重前更重。
增加糖尿病風(fēng)險
碳水化合物長期攝入不足，胰島素的分泌量和敏感度都會下降，對葡萄糖的降解功能減弱。而降解不了的糖分滯留在血液中，就會導(dǎo)致血糖升高。漸漸地，糖尿病便形成了。
碳水化合物類的食物大致可分為“糖”和“淀粉”。
含糖的食物很多，從加工的糖果、餅干、蛋糕、糕餅，到水果、蔬菜和牛奶等天然食物都含有糖。我們應(yīng)該選擇的是天然食物，而非經(jīng)過加工的精制糖。
淀粉類食物部分，則建議盡量選擇未精制、纖維保留較多的全谷雜糧類，例如：糙米、全麥制品、燕麥、玉米、地瓜、馬鈴薯等。避免攝入過度去除纖維的精致淀粉食物，例如：白米飯、白面包、白土司、面條等。保留較多纖維的碳水化合物，除了可以滿足人體對于碳水化合物的基本需求之外，豐富的纖維還增加飽腹感、延緩血糖上升、幫助減重、降低心血管疾病和糖尿病風(fēng)險等。
——資料來源：今周刊、華人健康網(wǎng)、LIVESTRONG
