燉羊肉無需太多調(diào)料，但這3樣缺一不可，羊肉鮮美，沒有腥膻味
秋冬季節(jié)，天氣越來越冷，到了吃羊肉的季節(jié)了，這個時候吃羊肉，可以滋補身體。吃完羊肉之后你就會發(fā)現(xiàn)，身體慢慢的熱起來，都不怕冷了，這就是人們在冬天喜歡吃羊肉的原因。老北京的涮羊肉，冬天是非?；鸨?，羊肉好吃又滋補，就是價格有點貴，而且還有點膻味。
羊肉膻味重，很多人接受不了，但是燉羊肉的時候可以加一些調(diào)料掩蓋掉。不過燉羊肉湯可不能加太多的調(diào)料，不然羊湯失去了原本的味道，白白浪費了食材。如果是紅燒或者黃燜，調(diào)料會加多一點，各種香料和各種調(diào)料。燉羊肉也是有禁忌的，燉羊肉最忌諱加大料了。那么燉羊肉怎么去膻味呢？
燉羊肉無需太多調(diào)料，但這3樣缺一不可，燉出來的羊湯鮮香美味，沒有腥膻味。冬天也快到了，是時候買些羊肉或者羊骨燉湯給家人喝了，自己買些回家燉，一家人吃比較實惠，在外面喝一碗也要十幾塊錢，所以我們還是學(xué)會自己在家里燉羊肉湯。
燉羊肉湯必備的三種料就是花椒、生姜和大蔥。賣羊湯的大叔曾經(jīng)告訴我，花椒去燉羊湯必備的，去膻味的效果最好了。還有生姜和大蔥，也是可以去腥膻味的，不管燉什么肉，都會加這兩種料。
【燉羊肉湯】
食材：羊蝎子、蔥姜、花椒、鹽、香菜。
做法：第一步，將羊蝎子清洗干凈，洗掉血水，然后冷水下鍋，焯水過后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
第二步，沖洗干凈后重新下鍋，加適量熱水，放花椒和蔥姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至羊湯變白。
第三步，燉1個小時左右就可以關(guān)火了，然后出鍋，加點鹽，撒些香菜就可以食用了。
小貼士：
1、血水也是膻味的，所以清洗干凈血水，再焯水進(jìn)一步清洗干凈。
2、羊蝎子就是羊脊骨，肉不多，但是燉湯很合適。
3、燉湯要最后加鹽，不管燉什么湯都一樣，香菜也有去膻味的作用，但是香菜要食用的時候再放。
我是美食，每天分享不一樣的家常菜和烹飪技巧，歡迎大家點贊、評論、分享、收藏并哦，謝謝大家的支持！
