說起野味，大都還記得小時候吃過的一些“山珍”，也是因為實在太窮導致，傷害了不少小生命，怕現(xiàn)在端上餐桌的時候少之有少，除了一些可以合法食用，有的飛禽已經(jīng)成了禁捕。
那還是國家還沒有禁獵禁捕時的口福，那時沒人干涉，想吃野味是太方便了，出去轉半天總能搞它一頓中午菜。但是那時沒有好的食材，雖說是野味，家里還要浪費油鹽，因此捕到野味后，老人們總是嫌棄的很，嚷嚷著這些東西費油，直到生活好了，吃油鹽不緊張了，老人們才不說那些嫌棄的話。
農(nóng)村早年的野味，怎么炒都有腥味，現(xiàn)在卻不容易能吃到
我們家鄉(xiāng)的野味，地上跑的有野兔、野騷狗子、豬獾子、小刺猬這幾種，這當中野兔的味道在冬天是正宗的，不會燒菜的娘們只要把野兔切塊放鍋中用油干炒一會，然后放入青豆和鹽椒之類的佐料，悶煮兩次，就可以美美的食用了。甚于騷狗、獾子、刺猬這些在燒菜時就涉及到技術了，燒炒不好會有極大的土腥味，過去人們怎么做人們總能吃出一點異味。
但是現(xiàn)在的人在燒制的時候，由于佐料的豐富，有的佐料有極強的去腥去膻的作，現(xiàn)在任意的炒煮后都是一道美味，可就是吃不出過去的那種口味了。天上飛的有野雞、斑鳩等是很好吃的，只要在田間地頭設上活套就能捉住，還有的用彈弓也能擊打，因此天上飛的只有這兩種是民間最好的天上美味，素有只吃天上四兩，不吃地上半斤的說法。這兩種鳥的燒制農(nóng)村人每家都會。水里游的那就多了，魚、鱉、蝦、蟹都吃過的，在這些品種里只有野生的鱉吃不到了，別的東西應有盡有可謂都吃的夠了的，只能說是平常的家常菜了。但是也有幾種小野魚人們視為美味，如水底的小羅漢魚，小黃皮魚昂刺都是好東西，但是都是一鈔難求的鮮美萊品。
如今這些天上陸地的野味是吃不到了，有也不敢捕捉，但是野雞、野兔、斑鳩都是人工養(yǎng)殖的，口感不如從前了，而且現(xiàn)代的佐料過于猛烈，即使燒出來也沒那個香美的口味了。
