說起豆腐，是我們平時生活中常見的一種食材， 它高植物蛋白，低脂肪，還能降三高，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，更是經(jīng)濟實惠，在現(xiàn)在物價普遍高漲的今天，這豆腐的價格還是那么親民，兩塊錢兩小塊豆腐就能做出一盤菜，且吃它還能滿足人一天的鈣質(zhì)需求， 這么好的食材當然不能錯過，要常吃。
我常常會買豆腐給做家人吃，但是偶爾也會出現(xiàn)買多了豆腐都沒吃的情況，而豆腐不易儲存， 放上一、兩天就會發(fā)酸變質(zhì)，這時我會將豆腐放在冰箱中冷凍，做成凍豆腐，想吃的時候再將豆腐拿出來自然解凍即可。 這凍豆腐比起一般的老豆腐多了些蜂窩孔，更易吸收湯汁的味道，吃起來更有韌性， 因此也別有一番風(fēng)味。
今天家里沒啥菜，我就將在冰箱里的凍豆腐拿出來， 再搭配上香菇和香腸，來做道美味的下飯菜----香腸菌菇燉凍豆腐。 香腸是母親親手制作的，帶著濃郁的臘味香氣，微微煎出油脂后再與香菇和凍豆腐一起燉煮，讓三樣食材的香味融合在一起。只用了簡單醬油和鹽兩味調(diào)味，紅燒的口感，卻吃出肉的厚實來，是道鮮香美味的下飯菜， 這菜隔三差五做一次，鮮香下飯，每次做一大盆渣都不剩，好吃不貴，全家人百吃不膩， 快來試試吧。
【香腸菌菇燉凍豆腐】 原料： 香腸 1根 凍豆腐 1塊 香菇 5—8朵 醬油 1勺 小蔥 1根 油鹽 適量 制作：1.準備好材料；
2. 燒熱鍋放入少許的油，下入香腸入鍋煸炒；
3. 煸炒至微微出油時放進香菇入鍋翻炒；
4. 翻炒兩下后加入凍豆腐塊入鍋翻炒，炒時小心點不要將其炒碎了；
5. 加入適量的醬油翻炒上色；
6. 加入適量的水，燉煮三至五分鐘；
7. 加入適量的鹽調(diào)味， 大火收汁即可；
小貼士：1. 凍豆腐是老豆腐放入冰箱中冷凍后， 再自然冷卻后形成的豆腐，不易熟且更易吸收湯汁； 2. 加入點香腸是為了增加風(fēng)味，要先將其油脂微微煸炒出來； 3. 炒豆腐要小心，不要用力過大，將豆腐炒碎了。
