天冷了，就愛用它包餃子，鮮美多汁不油膩，比三鮮餃子更香更好吃！一晃又到周末了，周末吃餃子是我們家心照不宣的規(guī)定，每到周末，我們姐弟幾家就會(huì)聚到一起吃個(gè)團(tuán)圓飯，不管做什么菜，餃子是必不可缺少的，每次看著姐姐和媳婦一起圍著桌子包餃子，孩子們?cè)谂赃呮倚Υ螋[著，就會(huì)覺得真幸福！其實(shí)我覺得幸福很簡(jiǎn)單，幸福就是一家人團(tuán)圓和睦在一起！
每次包餃子，餡都是不一樣的，有時(shí)酸菜、有時(shí)三鮮、還有時(shí)包素餡的，大姐在飯店做幫廚，跟廚師師傅學(xué)了不少手藝，做菜做飯都特別好吃，所以每次調(diào)餡的工作都會(huì)交給她，天冷了，正是吃蘿卜賽過(guò)小人參的季節(jié)，最愛的也便是蘿卜餡餃子了。
大姐包的蘿卜餡餃子，味道格外鮮美，看大姐調(diào)餡的時(shí)候，我愣是沒敢眨眼睛，仔仔細(xì)細(xì)用小本子記了下來(lái)，回來(lái)便整理了分享給大家，喜歡吃蘿卜餡餃子的朋友可別錯(cuò)過(guò)哦：
【準(zhǔn)備食材】：白蘿卜 韭菜 蝦仁 面粉
1.先調(diào)面，盆內(nèi)放入適量的面粉和少許鹽，再分少量多次倒入涼水調(diào)面，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘，加鹽用涼水調(diào)出的面團(tuán)更筋道有韌性，包出的餃子不易破皮。
2.白蘿卜洗凈后去掉頭尾，然后打成細(xì)絲，加入1勺鹽，抓勻后腌制10分鐘。
3.韭菜一小把，洗凈控干水分后切細(xì)備用，1小把的蝦仁用溫水泡軟備用，2個(gè)雞蛋磕入碗中打散，然后涼油下鍋，用筷子不停地?cái)嚢?，雞蛋定型成均勻的小塊后盛入盤中晾涼備用。
有的人喜歡將雞蛋攤成餅，然后再切細(xì)入餡，我感覺口感不如在鍋里直接攪碎的好吃。
4.蘿卜腌好后，擠干水分剁細(xì)（白蘿卜包餃子時(shí)不需要焯水，這樣包餃子營(yíng)養(yǎng)不流失，味道更加鮮美），剁細(xì)的蘿卜內(nèi)加入雞蛋碎、蝦仁和切細(xì)的韭菜，攪拌均勻后加入適量的鹽和食用油調(diào)一下味道，餃子餡就調(diào)好了。
姐姐說(shuō)蘿卜和韭菜、蝦仁是絕配，調(diào)蘿卜餡時(shí)加上它味道格外鮮，像五香粉之類的調(diào)料就不要放了，味精也可以省了！
5.醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成薄一點(diǎn)的餃子皮，中間放足餡料包起來(lái)即可。
姐姐還包了幾個(gè)紅薯面的餃子，這種面皮好多年都沒吃過(guò)了，小時(shí)候媽媽經(jīng)常包，長(zhǎng)大后覺得調(diào)面太麻煩，很久都沒包過(guò)了，紅薯面餃子吃起來(lái)有一絲絲甜味，很好吃。
6.鍋中添多一些的水，燒至冒泡時(shí)下入餃子，貼著鍋邊用鏟子攪動(dòng)幾下，防止粘鍋，水開后點(diǎn)入小半碗涼水，待餃子漂浮起來(lái)，用手輕按一下，皮和餡是分離的，餃子就煮好了，盛出享用吧。
這才是蘿卜餃子好吃做法，調(diào)餡加點(diǎn)韭菜和蝦仁，味道格外鮮美，味精都省了！我吃了兩盤還不過(guò)癮，太好吃了！喜歡你也試試吧。
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