俗話說(shuō)“冬吃蘿卜賽人參”，天冷后，蘿卜又成了我們餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，不管是燉還是腌，都別有一番風(fēng)味，要說(shuō)吃蘿卜，我最愛(ài)的還是包蘿卜餡餃子，加一把蝦米，鮮中帶香的口感，吃上一口眉毛都鮮掉了，媳婦更是蘿卜餡餃子的忠實(shí)粉絲，隔三差五就點(diǎn)名讓我包，包得多了，便總結(jié)出一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，下面就把我包蘿卜餡餃子的小技巧分享給大家：芬香社交電商
包蘿卜餡餃子，我還是喜歡用青蘿卜包，青蘿卜的口感鮮嫩、鮮美多汁，包出餃子也格外好吃！蘿卜包餃子，到底要不要焯水，以前沒(méi)注意，難怪餃子不香還有異味！包蘿卜餡餃子焯不焯水，一直是比較爭(zhēng)議的話題，我以前包的時(shí)候沒(méi)注意，時(shí)間來(lái)得及就焯一下水，來(lái)不及就不焯水，經(jīng)過(guò)我多次實(shí)踐證明，包蘿卜餡餃子還是焯水比較好吃，不焯水做出的餃子，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)蘿卜絲很硬、口感不好、還有一股辛辣味。
首先，我們按照“軟面餃子，硬面條”的原則調(diào)餃子面，調(diào)面時(shí)加入1小勺的鹽，能增加面的韌性，煮餃子時(shí)不會(huì)破皮。
蘿卜洗凈后用擦菜板擦成細(xì)絲，然后開水下鍋焯水3分鐘，撈出過(guò)涼開水后再擠干水分剁細(xì)備用。
準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然后起鍋加油，倒入打散的蛋液，用筷子不停顧地?cái)嚢?，待雞蛋成均勻的小塊時(shí)關(guān)火盛出晾涼備用。
再另起鍋加油，放入一把蝦米，炒至蝦米泛紅盛出備用，經(jīng)過(guò)炒制的蝦米沒(méi)有腥味還更香。
再準(zhǔn)備一把韭菜摘洗干凈后切細(xì)，我家包蘿卜餡餃子從來(lái)都不放蔥花，都是用韭菜代替，味道特別鮮！
粉絲一撮用熱水泡軟后切細(xì)，木耳焯水后也切細(xì)，然后將蘿卜絲、雞蛋碎、韭菜、木耳、粉絲、蝦米一起放到一個(gè)大碗中，加入適量的鹽、花椒粉、植物油攪拌均勻，香噴噴的餃子餡就調(diào)好了，蘿卜比較喜油，所以要多加一點(diǎn)油。
醒好的面搟成四周薄中間稍厚的餃子皮，包成薄皮大餡的餃子，媳婦說(shuō)我調(diào)的餃子餡特別好吃，就是餃子包得太丑，哈哈，沒(méi)辦法，就這手藝我還是練了好多年呢。
水開后下入餃子，為了防止餃子粘鍋，我們用漏勺順著鍋底攪動(dòng)一下，然后蓋上蓋子，待水開后加入小半碗清水，水再開了再加半碗水，這樣點(diǎn)兩次水滾三個(gè)開，餃子就煮好了，關(guān)火盛出享用吧。
蘿卜餃子這樣調(diào)餡，雖然沒(méi)加一塊肉，卻比肉餃子還香還好吃呢，每次包完，媳婦都能吃兩碗，喜歡吃蘿卜餡餃子的朋友快試試吧。
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果你有更好的調(diào)餡方法，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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