1、瘦肉切成薄片，像平時炒肉大小的就可以，用鹽、五香粉、一點蔥姜腌制入味，大約一個小時左右
2、紅薯淀粉適量，加入涼開水調(diào)制成面糊狀，稍微濃稠一些，攪拌至紅薯粉全部溶化無顆粒備用
3、腌好的肉片放入調(diào)好的紅薯粉糊中，用手抓拌均勻，讓每一片肉都裹上粉糊
4、鍋內(nèi)放入適量油，燒熱，一片一片的放入拌好的肉片，炸至肉片金黃酥脆，撈出瀝干油即可
5、炸好的酥肉少許、大蔥和姜切成片，紅辣椒切斜刀。黑木耳提前發(fā)泡好備用
6、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥、姜、紅辣椒炒出香味，加入高湯、生抽煮開
7、放入高湯的同時把酥肉、黑木耳也一并入鍋煮開，中火燜煮15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，放鹽調(diào)味即可。也可以加入少許醋
