《衡陽美食一一釀豆腐》釀豆腐是衡陽地方的一道美食，過年時(shí)幾乎家家都要做，用來自己吃或招待客人。它好吃爽口，清香不膩，不但美味好吃，而且營養(yǎng)豐富。是吃不膩的美味家肴。過年，我家做了30多個(gè)，兩個(gè)外孫好喜歡吃，兩次就吃完了，還沒吃夠，又要我們做給他吃。今天，我們到菜場(chǎng)買了15元錢瘦肉，3O個(gè)油豆腐，（油豆腐要肚子空空的）半斤香蔥，1斤半馬蹄，回家先把肉清洗干凈，砍碎，把馬蹄削了皮，切碎，把香蔥查好洗干凈切成蔥花，全部放到一個(gè)盆子里，繕子里面放入芝麻油、豪油、醬油、料酒、生姜水、雞精、生粉，再打入兩個(gè)雞蛋，加入適量食鹽，把繕子調(diào)好，用筷子把油豆腐從側(cè)面捅破一個(gè)口子，然后把繕子用條羹刁放入油豆腐肚內(nèi)，放滿抖緊，釀豆腐就做好了。做好后放入冰箱冷凍，想吃就拿出來蒸著當(dāng)菜吃，又香又爽口，實(shí)在美味。
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