魚類是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，口味十分的鮮嫩，而且極具營養(yǎng)，更重要的是它的價(jià)格還不是很貴，比之一般的肉食都便宜不少，吃起來也算是劃算，所以喜歡吃的人也是特別的多。盤口
魚類有著很多種烹飪方法，常見就有燉煮、煎炸、紅燒、燒烤之類的，對(duì)于真正愛吃魚的人來說，無論是哪種做法都很喜歡，但是如果非要從這些做法當(dāng)中，選出一種最為美味的做法，我個(gè)人可能會(huì)投煎魚一票，因?yàn)榧宄鰜淼聂~類，口感是格外優(yōu)秀的，而且特別香酥，越吃越得勁！
煎魚雖然好吃，但是要做好卻又不太容易，如果你沒有掌握正確的技巧，那么很容易就會(huì)將魚給做廢掉，出現(xiàn)粘鍋或是破皮的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響到菜品的口味與賣相，所以下面我就要來教導(dǎo)大家，煎魚時(shí)，直接下鍋可就“廢”了，掌握這3個(gè)技巧，魚皮不破不粘鍋。
1、煎魚之前一定要進(jìn)行腌制，將魚處理干凈之后，我們將其放入容器，加上適量的蔥絲和姜片，然后再添加一些料酒、生抽、黃酒，給魚做上一個(gè)按摩，然后靜置十分鐘即可，這步的目的是去腥與提前入味。
2、然后我們需要在魚身上弄一個(gè)“保護(hù)膜”，其實(shí)這步很簡單，只需要在表層，均勻的撒上一些面粉就可以了，這樣能防止魚皮粘連破裂，保證魚身的完整性。
3、最后的一個(gè)技巧就是，起鍋燒油之后，我們要先把熱油倒出來，然后重新放油，再然后放魚下鍋煎，這個(gè)步驟被稱之為炙鍋，這樣煎魚是絕對(duì)不粘鍋的，簡單高效！
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