臘肉怎么腌？其實是很簡單的，對于生長在農(nóng)村的人，很多都是輕車熟路。在我們湖北長陽，每年冬月開始就有農(nóng)戶陸續(xù)開始殺年豬了，而殺年豬后，除了當(dāng)天吃新鮮豬肉外，大部分豬肉主人都會用鹽腌制以后做成臘肉，也就是大家熟悉的長陽臘肉。意甲直播
而在做臘肉之前，腌制豬肉是最關(guān)鍵的一步，在湖北長陽，腌制臘肉直接用食鹽趁熱摸在豬肉上，一層一層將臘肉擺放在瓦缸中，最后密封好，腌制7天即可。
腌制7天后，再將豬肉去除瀝干鹽水，即可開始用柴火熏制臘肉了，這個過程一般最少都是熏制一個月。
長陽臘肉就是這樣做的，你吃過嗎？
