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準(zhǔn)備食材：大蝦、蔥、姜、料酒、白醋、香油、芝麻

步驟：

1、把大蝦的須、爪、嘴剪掉，去蝦線，然后清水洗凈，白醋加水稀釋，蔥切段，姜切片備用。

2、起鍋燒油，油溫七成熱下入大蝦，把大蝦兩面煎紅，用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油，再下入蔥姜炒香。

3、沿鍋邊加一圈料酒，適量的鹽翻炒均勻，再加入糖繼續(xù)翻炒，然后加入之前調(diào)好的白醋水，蓋上鍋蓋燜。

4、等湯汁收盡時(shí)滴幾滴香油翻炒后裝盤，撒上白芝麻。

注意：

1、第二步需要把大蝦兩面都煎紅，里面要斷生，不然蝦里面會(huì)腥影響口感

2、加白醋水可以去腥，還能讓湯汁顏色明亮

3、蓋鍋蓋燜之前如果湯汁太少可以少加一點(diǎn)清水