豆腐皮又稱為千張，是一種常見的豆制品，一年四季都能買到，雖然是很普通的食材，但是豆腐皮的營養(yǎng)價值卻很高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，還有人體必需的10多種微量元素。
做法一
食材：豆腐皮三張，香菜一小把，青椒一個，紅椒半個，大蔥白三段。
做法：1、把豆腐皮放在盆里，用熱水泡上放在一邊備用，用熱水泡的目的，可以減少豆腐皮的豆腥味。
二次結(jié)構(gòu)泵2、紅椒半個切成細(xì)絲。青椒去瓤同樣切成細(xì)絲。大蔥白從中間劃開，取出里面的硬芯，切成蔥絲一起放入料碗中。
3、把泡軟后的豆腐皮，用手?jǐn)D一下水分，再用涼水沖洗一遍，擠干水分。
4、整齊的擺在菜板上，用刀從中間劃開，折在一起。然后再均勻的切上三刀，疊放在一起。再改刀切成細(xì)絲，放入盆中，用手抓散。
5、把切好的青紅椒絲和蔥絲倒入盆中。然后我們開始拌一下豆腐皮：盆里加入芝麻油，紅油，味極鮮醬油。加入陳醋，白糖，食鹽，辣椒油各適量。
6、用筷子拌勻，裝入盤中。再放上一點(diǎn)香菜用來點(diǎn)綴。
做法二
食材：豆腐皮5張，蔥姜蒜末，辣椒末，一勺豆瓣醬，一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，少許的白糖，水一碗，蔥花適量
做法：
1、豆腐皮洗凈之后，瀝干水分，把豆腐皮切成自己想要的寬度，根據(jù)自己喜歡的樣子切就可以
2、切好之后，放在開水鍋中焯水，去除豆腥味，焯水的時間不宜過長，稍微燙一下即可撈出，控干水分放在碗中備用
3、鍋中放油，油熱之后放蔥姜蒜末、辣椒末和豆瓣醬，煸炒出香味
4、炒出香味之后，加一碗水倒進(jìn)鍋里，水開之后加鹽調(diào)味，再加入白糖，生抽，蠔油，攪拌均勻。
5、料汁熬好之后，把它倒豆腐皮上面，再撒上適量的蔥花調(diào)色即可。
