麻婆豆腐是非常出名的家常菜，無論在任何地方城市菜館里，從大酒店到夜市小攤都有這樣的一道菜，麻婆豆腐的做法說起來非常的簡單，無非是把豆腐加點(diǎn)辣椒油就能很快地做好，但想要做的那么好吃可就不容易了。一般飯館做的充其量只能叫麻辣豆腐，不能和真正的麻婆豆腐相提并論，小編作為一枚土生土長的四川妹子，覺得不論是處于家鄉(xiāng)文化的宣傳，還是純粹的科普美食，都有必要把麻婆豆腐的正確做法分享出來，讓所有喜歡這道菜的朋友，都能在家做出這樣的美食。一年還能省不少去飯館的錢哦，是不是很劃算呢？下面跟著小編一起來看看吧。澳門娛樂在線A
在說到具體的做法前，允許小編先來講清楚麻婆豆腐這個名字的由來。傳說在很久以前，有個女孩長得很丑，滿臉都是麻子，在那個十幾歲就結(jié)婚的年代里，硬是拖到三十多歲才嫁出去。男方的條件不用說都知道很窮，不但很窮還很懶。麻婆為了養(yǎng)活家人，只能靠賣豆腐勉強(qiáng)地維持生活。有天男人輸了錢在家發(fā)脾氣，麻婆破天荒和男人大吵一架。男人說要想我改好也行，明天你賣一百斤豆腐就答應(yīng)你。一百斤豆腐顯然不可能賣掉，但麻婆想出個點(diǎn)子，把豆腐全部做成麻辣，次日很早就全部賣完了。男人很慚愧從此洗心革面，夫妻倆過著很和美的日子。
說完了麻婆豆腐的來歷， 接著就該準(zhǔn)備材料了。這道菜配料非常的簡單，無非就是豆腐和五花肉，加上一點(diǎn)點(diǎn)花椒和蒜苗就行了。不過選豆腐的時候記得要挑選嫩豆腐，最好拿起來就會碎的那種豆腐，只有這樣的豆腐燒出來才好吃。選肉千萬不要選純瘦肉，而是要選七分瘦肉三分肥肉層次分明的五花肉，這樣炸出的肥油不會吃著膩，非常的好吃。記得要買瓶豆瓣醬，最好是郫縣豆瓣醬，這也是必備的東西。其他你也可以加點(diǎn)別的，比如把蒜苗去掉換成胡蘿卜也行。不過最好還是用蒜苗，畢竟胡蘿卜有點(diǎn)甜味，做出的味道沒有那么原汁原味。
燒之前要把豆腐先用開水煮兩分鐘，去掉黃豆的味道，切成方塊備用。接著把生姜切成細(xì)絲，蒜苗切成長條，豬肉要切成肉末，如果覺得很麻煩的話，也可以切成很小的顆粒。豬肉一定要切得碎才能爆出香味。這時候就可以把油鍋燒熱，先把豬肉和大蒜倒入鍋中爆炒兩分鐘，炒出肉的香味。這時候加入蒜苗和生姜炒。接著倒入豆腐一塊炒，食鹽醬油都放兩小勺子。這時候把淀粉和豆瓣醬用清水勾芡攪勻，倒進(jìn)去用小火燜五分鐘加入蔥花，一盤標(biāo)準(zhǔn)的麻婆豆腐就成功了！
