紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、干辣椒3個(gè)、生姜1塊、香葉2片、桂皮1個(gè)、茴香適量、生抽適量、醬油適量。銀行信用貸款
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭沖凈，瀝干水；
3、瀝干水的豬蹄放進(jìn)鍋里中火翻炒幾下，后加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化后加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調(diào)料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、后加入水倒進(jìn)高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最后從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個(gè)、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個(gè)、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉(zhuǎn)黃時(shí)倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點(diǎn)鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋后放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關(guān)火出鍋了。
紅燜老黃瓜
食材
老黃瓜2條、油20g、鹽3g、老抽10g、生抽10g、水300g、蔥花2g。
做法
1、把黃瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黃瓜洗干凈，切成小塊。
3、熱鍋起油，倒入黃瓜塊，翻炒均勻。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入鹽，攪拌均勻，大火燒煮。
5、煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜12分鐘。
6、時(shí)間到，起蓋，大火煮至湯汁濃稠，關(guān)火。
7、把黃瓜盛出，灑上蔥花，上桌，即可開吃。
凍豆腐燉蝦仁
食材
凍豆腐1塊、干蝦仁20克、尖椒2個(gè)、蔥5克、鹽少許、蠔油半小勺、生抽2小勺、老抽少許、辣醬2小勺、雞粉少許、水淀粉少許、胡椒粉少許、蒜5克。
做法
1、將凍豆腐結(jié)凍后，兩手合壓擠出水份，切成小方塊。
2、椒滾刀切成小段，蔥切段，蒜切片。
3、干蝦仁洗干凈，用溫水泡幾分鐘。
4、鍋內(nèi)放油，放入蔥蒜小火煸出香味。
5、放入辣醬煸香。
6、放入蝦仁，少許白糖，2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽調(diào)味。
7、加入2碗湯燒開，放入凍豆腐，小火燉七八分鐘至豆腐蓬松。
8、快好時(shí)放入尖椒，少許雞粉，勾少許淀汁即可。
甜豆炒什錦
食材
甜豆、白玉菇、胡蘿卜、火腿、鹽、油、黑胡椒、蠔油、雞粉、蒜。
做法
1、白玉菇洗凈切段。
2、甜豆摘絲洗凈。
3、鍋里放入油蒜末放入煸香，把火腿胡蘿卜放入炒至變色。
4、放入甜豆，加入蠔油，鹽，雞粉炒至熟即可。
5、出鍋前撒上黑胡椒粉即可。
蝦米扒生菜
食材
生茶、蝦米、蒜末、鹽、生抽、油、生粉水。
做法
1、生菜泡10分鐘，撈起瀝水。
2、鍋中水燒開放幾滴油，把生菜下去燙兩分鐘。
3、撈起裝碟。
4、鍋中放點(diǎn)油把蝦米(蝦米需提前泡軟)下去爆香。
5、再把蒜末下鍋炒香。
6、調(diào)點(diǎn)生粉水(生粉加少許生抽和水調(diào))下鍋煮開至稠即可。
7、把醬汁倒到生菜上面即可。
黃骨魚豆腐湯
食材
黃骨魚、豆腐、蘑菇、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1、坐鍋下油，冷油下適量鹽，放入黃骨魚，開火，小火煎。煎到兩面金黃，撈出備用。
2、用煎過魚的油直接下蘑菇，炒2分鐘變軟即可。
3、蘑菇炒軟后，加入清水，放入煎好的黃骨魚！開始煮咯。
4、水開后煮5分鐘，加點(diǎn)胡椒粉，下豆腐再煮5分鐘。
5、撒上蔥花，加點(diǎn)雞精，關(guān)火！其實(shí)可以不用加雞精就很鮮的啦。
