蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系里也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材制成。后因蟹黃成本高、取制復雜，便基本用咸蛋黃代替了。不過即便如此成菜后，豆腐白嫩、蛋黃咸鮮，香鮮可口，依舊別具風味。今天給大家推薦的就是咸蛋黃版本的蟹黃豆腐，制作簡單卻味道鮮美，也是一道適合招待客人的美食。競猜足球比分
【用料】
主料：嫩豆腐
輔料：咸蛋黃、蟹肉棒、豌豆粒（裝飾用，可出鍋后撒小蔥碎代替）、玉米淀粉、鹽、高湯塊
【步驟】
1、咸蛋黃挖出來搗碎（如果用的包裝的鴨蛋黃，可以先撒上白酒上鍋蒸15分鐘后碾碎），豆腐切成小塊，蟹棒切碎，豌豆粒沸水煮兩分鐘撈出備用。
2、鍋中加少量油，下入咸蛋黃小火炒至冒泡加入蟹棒碎翻炒均勻，加入適量的水（水量能沒過豆腐一半即可），放入高湯塊煮開（也可直接用高湯）。
3、下入切好的嫩豆腐，加入適量的鹽調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮3分鐘左右。準備半小碗水淀粉，勾芡，煮至湯汁濃稠下入豌豆粒煮一分鐘左右即可關火。
