天一冷，火鍋的熱度就蹭蹭蹭地上來了。
在冷冰冰的冬天，沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就再來一頓。
畢竟，能驅(qū)走寒冷的除了暖和的被窩，也就只有熱氣騰騰的火鍋了呀~
火鍋雖好吃，但一頓下來，熱量高達(dá)2000大卡，大概需要跑個(gè)半馬才能消耗完......
加上那些來路不明的食材，吃一次火鍋要承擔(dān)的「風(fēng)險(xiǎn)」一點(diǎn)兒也不低。
所以，有些小伙伴就自己買了火鍋底料和食材回家自己做，既享受了火鍋的快樂，又稍稍降低了罪惡感。
殊不知，袋裝的火鍋底料里，也加了香精（如：香辛料、AAA香精、火鍋飄香劑等）和防腐劑（如：山梨酸鈉、苯甲酸鈉等）。
只有小孩子才做選擇，除了身體的脂肪，我們成年人全部都要！
作為一個(gè)「養(yǎng)生達(dá)人」，就算吃火鍋也阻擋不了小耳養(yǎng)生的步伐！
這不，小耳嘗試了很多養(yǎng)生火鍋配方，挑選了最好吃的3種（辦公室的小伙伴們吃得都停不下來），分享給你們~
這些火鍋，沒有火鍋店的大油大辣，但也算得上是酣暢淋漓。
養(yǎng)生火鍋的美妙，誰吃誰知道~
PS：想了解更多養(yǎng)生火鍋配方的，在公眾號后臺回復(fù)【火鍋】，就能get到一份營養(yǎng)滿滿的養(yǎng)生火鍋秘籍（超過10種火鍋湯底的制作方法）~
（一）菌菇團(tuán)圓火鍋
菌菇團(tuán)圓火鍋，既保留了清爽的清湯，又添加了富含營養(yǎng)的菌菇，口感鮮甜清淡。有老人和小孩的話，菌菇火鍋必須是首選！
在每一個(gè)寒意侵襲的冬夜，和親朋好友圍坐在一起，吃上一頓營養(yǎng)又美味的火鍋，真是件溫暖的事情呀~
新鮮的食材，往往只需要最簡單的烹飪方法。
所需食材：
香菇、杏鮑菇、金針菇、蟹味菇、白玉菇、姬松茸、生姜、枸杞、白醋、料酒、調(diào)味鹽
1.所有菇類去除根部、切片
2.鍋內(nèi)熱油（可選熱量較低的植物油），爆香姜片
3.加入所有菇類翻炒
4.加少許白醋和料酒
5.加水，大火燒開后加入枸杞
6.轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
7.加入適量調(diào)味鹽
* 喜歡吃辣的：辣椒醬+芝麻醬+花生碎+牛肉醬
* 不喜歡吃辣的：生抽+醋+芝麻油+蒜蓉+湯汁
推薦配菜：
肉類 蔬菜類 丸子類
功效：
香菇養(yǎng)氣補(bǔ)血，杏鮑菇潤腸通便，金針菇消除疲勞，蟹味菇健脾開胃，白玉菇化痰止咳，姬松茸養(yǎng)肝護(hù)腎，每種菌菇都有一定的保健功效。
菌菇類食物含有豐富的維生素和氨基酸，不僅能夠提高免疫力，還可以抗衰老、抗氧化。
（二）雪梨銀耳椰子雞火鍋
喜甜的小伙伴，一定不能錯(cuò)過這個(gè)火鍋！
濃稠的湯底中，既有椰子和雪梨的清甜，又有雞肉的鮮嫩，還有銀耳的軟糯，進(jìn)入胃里的每一口都迸發(fā)著沖不散的暖意。
好喝、營養(yǎng)、不上火的火鍋湯底，簡單操作就能達(dá)到火鍋店的水準(zhǔn)~
所需食材：
文昌雞、雪梨、椰青、金燕耳、玉竹、紅棗、枸杞、姜片、調(diào)味鹽
1.雞肉涼水下鍋，加入姜片，煮開后撇去浮沫，沖洗干凈
2.倒出椰子水，椰青肉切片
3.雪梨削皮、切塊
4.在鍋中放入水、椰子汁、椰子肉、雞肉、雪梨、金燕耳、玉竹、紅棗、枸杞
5.大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘
6.加入適量調(diào)味鹽
* 喜歡吃辣的：小米椒圈+沙姜末+生抽+青檸汁
* 不喜歡吃辣的：蒜蓉+蔥花+生抽+熱油（用花生油最好）
推薦配菜：
菌菇類 蔬菜類 丸子類
溫馨提示：下配菜前，建議先把雞肉撈出
椰子水零脂肪零膽固醇，能夠有效緩解痛風(fēng)；
雪梨和銀耳均是滋陰潤肺的好物，特別適合干燥的秋冬；
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等有很好的食療作用；
紅棗、枸杞、淮山、玉竹都屬于藥食同源的中藥材，具有很好的滋補(bǔ)作用。
（三）滋補(bǔ)牛骨火鍋
寒冬離不開火鍋，也離不開牛肉。
最美好的冬日，莫過于窗外天寒地凍，屋內(nèi)暖鍋沸騰，在滾燙的鍋內(nèi)夾出一塊軟嫩的牛肉放入嘴中，滿足又過癮~
剛煮好的時(shí)候，喝上一碗熱湯，治愈了胃，也溫暖了心。
食材：
牛筒骨、大蔥、枸杞、八角、紅棗、黨參、黃芪、姜片、調(diào)味鹽
1.牛筒骨提前浸泡去血水
2.牛肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮15分鐘后撈出
3.鍋內(nèi)加入牛筒骨、大蔥、枸杞、八角、紅棗、黨參、黃芪、姜片
4.大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)
5.加入適量調(diào)味鹽
* 喜歡吃辣的：蒜蓉+香菜+小米椒+沙茶醬+生抽+蠔油
* 不喜歡吃辣的：沙茶醬+麻油+蠔油+花生碎+白芝麻+香菜
推薦配菜：
牛肉 丸子類 蔬菜類
（溫馨提示：涮肉的順序由瘦到肥，可以減少浮沫和雜味，保持鍋底清澈）
功效：
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、多種礦物質(zhì)，其中的氨基酸組成比豬肉更接近人體，有「肉中驕子」之稱，能夠強(qiáng)健經(jīng)骨、提高免疫力。
搭配的紅棗、枸杞、黨參、黃芪也都是天然滋補(bǔ)食材，對身體非常好。
這3種火鍋，看著清爽，但并不寡淡，每一種都有其鮮美之處。
讓我們的舌頭安靜下來，體驗(yàn)食材本身的鮮甜滋味，也是一件超幸福的事情呀~
吃養(yǎng)生火鍋是一件很享受的事，既補(bǔ)充到營養(yǎng)，又不會長胖，還不失美味。
1.如果想要嘗一嘗這些火鍋湯，在煮開后20分鐘內(nèi)喝最好。當(dāng)火鍋沸騰時(shí)間超過60分鐘時(shí)，其湯汁中的亞硝酸鹽含量會迅速升高，加大痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
2.吃火鍋時(shí)，盡量少喝啤酒。啤酒中嘌呤含量很高，也會加大痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
3.喜歡吃辣的小伙伴，盡量用辣椒代替辣椒醬，食材更健康，口味也更純正。
4.不要一味地涮肉。無論何時(shí)，葷素搭配才是最健康的選擇。
