【最新研究：韓國泡菜可用于治療禿頭，還很安全】據(jù)《每日郵報(bào)》8月16日?qǐng)?bào)道，韓國檀國大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，在韓銷售的泡菜飲料不僅有助于增加現(xiàn)有頭發(fā)，還可以治療禿頭?？茖W(xué)家研究了23名男性在飲用泡菜飲料1個(gè)月后的效果，發(fā)現(xiàn)毛發(fā)數(shù)量增加顯著，似乎可逆轉(zhuǎn)脫發(fā)。
既然由科學(xué)家們證實(shí)，確有成效，那么我們也不便妄議。只是，質(zhì)疑是我們?nèi)祟惿鐣?huì)成長發(fā)展的必要條件，只有質(zhì)疑才能創(chuàng)新現(xiàn)有事物，創(chuàng)造更好的東西出來，服務(wù)于全人類。
基于此，我們也不禁要問，能‘綠黃沙而長草，起禿頂而生毛發(fā)’的韓國泡菜，到底是由什么做成的，具有如此功效？
泡菜古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。眾所周知，韓國泡菜在腌制過程中用料很多。除了主料白菜蘿卜等，還輔以辣椒粉、香料，以及蘋果鳳梨等水果。前者提供乳酸菌等，后者用來增味增色。
但其實(shí)正宗的韓國泡菜，還會(huì)加一味料——魚露。
魚露是由海魚加鹽腌制發(fā)酵而得的細(xì)胞液，或是殺魚后剩下的內(nèi)臟下腳料充代。在海邊生活的人通常都離不開魚露，就如內(nèi)陸人離不開醬油一般，久而成風(fēng)沿襲至今。
看這配料，好像并無出奇之處，和我們的也沒什么兩樣。筆者自幼生長于東北，黑、東三省境內(nèi)因歷史原因，地域因素等而聚居有上百萬之多的朝鮮族人。她們有她們的朝鮮族中小學(xué)校，在學(xué)習(xí)漢語的同時(shí)，也學(xué)習(xí)朝鮮族語言，她們和漢族自由通婚戀愛，生活起居并沒有什么特殊之處，與漢族無異。
不得不承認(rèn)，她們所制作出來的泡菜，說句實(shí)在話，同樣是“甜、咸、辣、酸、脆”的口味，同樣的食材用料，的確是要比我們漢人做出來的好吃。如果你去過延邊、延吉、丹東等地，吃辣白菜，白桔梗泡菜（當(dāng)?shù)亟泄穼殻?，腌蘇子葉、蘿卜、蕨菜等。保證味道獨(dú)特口感上佳，好吃到吃了還想吃。
始料不及的是，被我們東北人當(dāng)做小菜、配菜，一直是處于角落里默默無聞的泡菜，竟然有一天會(huì)突然宣稱；我們能治禿頭？？？
這種新開發(fā)出來的功效，有不少人會(huì)嗤之以鼻，其實(shí)我們泡菜吃貨的關(guān)注點(diǎn)在于；腌制食物到底會(huì)不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽？
韓國食品業(yè)界資深人士李先生說；經(jīng)過發(fā)酵，時(shí)間在半個(gè)月以上甚至數(shù)十年之久的泡菜，越老味道越濃，價(jià)格也就越昂貴，那些幾十年的泡菜，已經(jīng)是珍貴的藥材。
聽到了吧，已經(jīng)上升到珍貴藥材的高度了，治療個(gè)小小脫發(fā)禿頭應(yīng)該是不在話下吧，或許將來的某一天，能治療其他的病癥也未可知呢。
對(duì)于我們最關(guān)心的泡菜中亞硝酸鹽的問題，據(jù)李先生說主要取決于腌制時(shí)間。因此，泡菜在經(jīng)過至少15天的發(fā)酵之后，基本不用擔(dān)心亞硝酸鹽的問題。 此后，反而是生成大量乳酸菌，這對(duì)人體是有保健作用的。
好，由于李先生的身份，為本國泡菜搖旗吶喊不足為奇，那我們就看看我們自己人是怎么說的。
中山大學(xué)營養(yǎng)系蔣教授表示；對(duì)于腌制類食品，消費(fèi)者應(yīng)該適量進(jìn)食。泡菜中含有一定的具有調(diào)節(jié)胃腸道功能的乳酸菌，但是若想攝取乳酸菌，不妨從酸牛奶等更為健康的食品中直接獲取。
一個(gè)放心吃，一個(gè)適量吃，這個(gè)......吃得好糾結(jié)。其實(shí)有不少專家對(duì)于這個(gè)問題是站在對(duì)立面上的。所以，在我們還沒有弄明白泡菜到底放不放心吃、有沒有營養(yǎng)的時(shí)候，忽然又冒出來了個(gè)能‘荒漠生新草’的功能，實(shí)在是叫我們無所適從。。
總之，究竟是能不能治療禿頂脫發(fā)，尚有待確證，那是科學(xué)家們的事情。只有保證泡菜的質(zhì)量品質(zhì)，能叫我們放心的吃下肚子里去，這才是我們最應(yīng)該關(guān)心的。
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