現(xiàn)在因為特殊的疫情，讓全國各地的孩子的寒假，變得漫長。孩子們宅在家里，身為家長，更要學(xué)會給孩子制作一些補(bǔ)腦的菜品。就說這道菜，它是天然“補(bǔ)腦菜”，宅在家里更要經(jīng)常吃，可以提高孩子記憶力！正所謂四條腿的比不過兩條腿的，兩條腿的比不過沒有腿的，所以魚類的營養(yǎng)價值也被很多人視為最高的。
本期要教給大家一道使用鰱魚為食材的美食，我們都知道這種魚是富含高蛋白、低脂肪的肉類，再加上這種魚體內(nèi)還含有一種名為“腦垂體后葉素”的東西，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)身體，孩子要多吃，才能起到益智的效果。在制作鰱魚的時候，如果要想單獨炒制，那是不香的，如果能吃辣，建議放些小米椒。那樣既能增強(qiáng)我們的食欲，也能帶來口感上的極致體驗。
【剁椒鰱魚】
準(zhǔn)備食材：1條鰱魚、1小瓶剁椒、8個小米椒、各30克蔥姜蒜末、20克蔥花、10節(jié)蔥段、10片姜、2勺豆豉、50粒花椒、4勺料酒、5克胡椒粉、1勺生抽、2勺魚露、10克鹽
【制作步驟】
1.取新鮮鏈魚清洗干凈，在鰱魚的兩面?zhèn)惹谢ǖ?。?勺料酒、1勺鹽、2克胡椒粉倒在一起，均勻涂抹在魚頭和魚身上，腌制30分鐘左右。準(zhǔn)備剁椒、小米椒、蔥姜蒜末和姜片，取一盤子鋪上姜片和蔥段。
2.將魚頭從底下切開，但不要切斷。魚頭平鋪在盤子上，起鍋熱油，爆香花椒粒后撈出。再爆香蔥姜蒜末，下入小米椒粒翻炒，再下入一點豆豉翻炒，最后下入剁椒炒制。加入1勺生抽、1小勺胡椒粉翻炒均勻。
3.將炒好的剁椒料均勻平鋪在魚身，放入蒸鍋蒸半個小時。蒸好之后倒掉盤子中散發(fā)的水蒸氣，再撒上一層蒜末，倒入2小勺魚露。再加蓋蒸3分鐘，最后撒入少許蔥花，淋入熱油，即可出鍋。
