排骨作為我們餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種肉類，它的肉質(zhì)肥厚，口感豐富，且能經(jīng)受得住多種的烹飪，蒸、煮、炒等等皆可，不過(guò)在干燥的秋季，建議大家要以清淡的飲食為主，所以建議大家別再炒著吃排骨了，油膩不健康，多加清淡健康的食物，身體也會(huì)更加健康。排骨不管是經(jīng)過(guò)怎樣的操作，都需要經(jīng)過(guò)焯水的過(guò)程，可是很多人發(fā)現(xiàn)焯過(guò)水的排骨，照樣還是很腥，當(dāng)看完大廚的正確做法之后，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己是用錯(cuò)水了，下面我便將正確的方法分享給大家。
豆豉蒸排骨的做法：
備用食材：豬排骨500克，黑豆豉25克，生抽20毫升，鹽適量，生姜1小塊，大蒜1頭，香蔥1根，淀粉5克；
制作過(guò)程：第一步，首先將買回來(lái)的豬排骨用清水沖洗干凈后，剁成大小適中的塊，放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中途需要換掉血水，保持水的干凈，浸泡好之后，即可將排骨從水中撈出來(lái)；
第四步，待排骨腌制好之后，即可將切好的蒜、姜片以及豆豉放入，攪拌均勻，鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，將盛有排骨的容器隔水放入鍋中，開(kāi)始蒸制；
第五步，差不多25分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火，將蒸好的排骨盛出來(lái)，撒上蔥花，即可享用。
烹飪小技巧：1、秋天的氣候本身便比較干燥，如果還吃一些過(guò)油的食物，當(dāng)然是不太合適了，這次要分享給大家的排骨做法，不加一滴油就能做，這個(gè)做法便是蒸排骨，將排骨上鍋一蒸，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁豐富，口感非常的鮮美，好吃不上火，更適合這個(gè)季節(jié)，當(dāng)然你還可以按照個(gè)人的喜好搭配土豆、南瓜、芋頭等食材，葷素搭配，更加的健康營(yíng)養(yǎng)。引航動(dòng)力
2、小編提醒，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)明明已經(jīng)將排骨焯水了，為什么還會(huì)腥、柴呢？其實(shí)看完大廚的做法后才知道，是大家沒(méi)有用對(duì)水，很多人喜歡將排骨開(kāi)水下鍋焯水，其實(shí)這樣做會(huì)一下子將排骨肉質(zhì)立即收縮，很難將其中的血水和腥味逼出，所以必須是用冷水下鍋焯水，隨著水溫的慢慢升高，排骨中的血水也會(huì)很好的逼出來(lái)。小編一開(kāi)始也不懂，后來(lái)學(xué)會(huì)正確做法后，焯過(guò)水的排骨便會(huì)沒(méi)有腥味，吃著非常干凈。
聯(lián)系客服
