深層次的食材質(zhì)感，元素豐富的環(huán)境布局，國際化的理念傳達(dá)……想必如今很多人到餐廳就餐，已不僅僅是為了單純的吃喝，更多的是想尋找一種全新的飲食體驗吧。
美食盛事不可錯過，這里集結(jié)了幾家優(yōu)質(zhì)餐廳，不僅有經(jīng)典菜式和創(chuàng)新菜品，更有星廚背后的故事等你了解哦！
【1】
北京王府井希爾頓酒店，Curtis Duffy米其林三星盛宴
北京王府井希爾頓酒店再次邀請Curtis Duffy為食客帶來為期四天的美食風(fēng)暴！大家還記得去年4月，這位來自美國芝加哥米其林三星Grace餐廳的主廚在京城掀起的一股花臂帥廚的風(fēng)潮嗎？
2017年十一月最震驚美國美食界的新聞莫過于主廚Curtis Duffy 與Grace餐廳分道揚鑣的事情了。各大主流媒體如《芝加哥論壇報》《紐約時報》等紛紛報道。除了探究事件本身的原委，更讓食客們惋惜的是從2015年起連續(xù)三年被米其林評級為其最高等級三星的Grace餐廳因Curtis的離開已經(jīng)不復(fù)存在了。在Curtis正在籌備的全新餐廳開業(yè)前，想一品Curtis的傳奇廚藝，目前只有4月11-14日這一個機會了。
王府井希爾頓酒店的行政主廚Chandra Arunasalam與Curtis是一生摯友，他們曾在一起并肩工作，因為老朋友的特殊關(guān)系，有幸再一次促就了Curtis的北京之行。他帶著自己的神秘故事和風(fēng)靡芝加哥的頂級食譜將米其林三星的一道道菜品娓娓‘道’來。開房網(wǎng)開房數(shù)據(jù)查詢
美食就是Curtis的圖騰，他每天工作14-16個小時，花費了大量的時間專注于食材和烹飪手段的研究、思考與創(chuàng)新，并運用最新的科技手段挖掘出高品質(zhì)食材深層次的美味與質(zhì)感。Curtis所用的食材與配料都經(jīng)過他嚴(yán)格的挑選，最大程度地保障了用最好的食材出品頂級的菜品。他用最嫻熟的技術(shù)、最恰當(dāng)?shù)拇钆?、最?zhǔn)確的火候，讓食材升華成令舌尖舞蹈的饕餮。
Curtis 每一道菜品的每一個細(xì)節(jié)，都是他深思熟慮的考量。讓我們從他去年菜品中的一點細(xì)節(jié)來對他的“靈魂配方”窺見一斑吧：
去年的菜品種有一道是“豬尾”，上桌的菜品絕對不是你腦中的想象。大致工藝是這樣的：將豬尾加入香料及多種蔬菜一起小火燉（蔬菜是為吸附出豬肉的腥味），燉滿16小時后，一點點手工剔骨拆肉；加入手工撕碎的西梅、葡萄干、炒好的小洋蔥等做成兵乓球大小的圓球，外面一層粘上日式西米，用葡萄籽油快速炸（葡萄籽油恒溫且無色無味才不會影響整體料理的味道）。入嘴后的口感細(xì)膩、驚艷。
還有一道菜名字很簡單就叫“蘑菇”，重點想跟大家說的是這道菜所謂的配料——蘑菇汁。Curtis一下飛機到了酒店就開始著手制作這個蘑菇汁：近30公斤的香菇、波羅黎各菌，白玉菇，榛蘑等多種菌類按比例混合，10:7的比例加入純凈水，24小時不間斷熬制，小火濃縮成原來的十分之一，熬至湯汁粘稠，再用細(xì)細(xì)的紗布過濾三遍…….這樣的湯汁澆在珍菌為主菜的菜肴上，那濃郁的香氣……
整個晚上，幾十人同時開餐，食客們可以通過落地玻璃門看到Curtis和團隊的工作，緊張忙碌而有條不紊，有什么比一個專注工作的男人更有魅力呢？而且整晚下來，他白色的廚師服一塵不染…你不僅品嘗到難忘的美食，也將看到一個頂級廚師的格局與氣度。
焰吧扒房
活動時間：4月11日—14日每晚僅限40席，凈價￥1280/位，含葡萄酒￥1580/位
地址：北京市東城區(qū)王府井東街8號北京王府井希爾頓酒店
【2】
廣州富力麗思卡爾頓酒店率先推出“環(huán)球市集漫步”主題盛大早午餐
廣州富力麗思卡爾頓酒店從世界各地別具特色的市集中獲得靈感，為羊城賓客打造了一場“環(huán)球市集漫步”主題盛大早午餐。酒店三樓1200多平方米的豪華宴會廳化身為熱鬧的美食市集，軒敞的空間洋溢著從歐洲到東南亞等地不同風(fēng)情的歡樂氣氛。近400位賓客在專業(yè)的紳士淑女陪伴下，享受妙趣橫生的環(huán)球集市漫步，留下了一段難以忘懷的美食佳肴享樂回憶。
來自新加坡的新任行政總廚林猷冠先生帶領(lǐng)其專業(yè)的廚師團隊，秉承著對精湛烹飪藝術(shù)的執(zhí)著精神，將來自亞洲、歐洲、中東及澳洲地區(qū)的豐富市集美味仔細(xì)研究，精心挑選超過百種特色菜式，以十個主題市集檔口呈現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣牢丁?/p>
漫步在世界各地的美食市集之間，賓客們不禁食指大動。澳大利亞市集帶著海洋的潮濕味道，阿拉斯加長腳蟹、法國生蠔、波士頓龍蝦等十五種海鮮從漁人碼頭剛剛捕獲，搭配檸檬角及多款醬汁，飽滿而又鮮甜；喀拉拉邦風(fēng)味烤鯛魚混合著濃郁青紅咖喱香味，鮮辣爽口的泰國沙拉和冬陰功湯，令炎熱氣候下洋溢的東南亞式熱情近在咫尺；穿過竹橋流水逐鹿叮咚的日式庭院，三文魚、象拔蚌、海膽、鮑魚等多款筑底風(fēng)味刺身泛著瑩潤的油脂色澤，即開吞拿魚更是不可錯過的甜美味道；順著香料的味道，聞名遐邇的黎巴嫩慢煮羊肉、阿聯(lián)酋醬烤帶骨牛肉眼搭配五香米飯和肉汁，琳瑯滿目應(yīng)接不暇。無限供應(yīng)的香檳和酒水，則為賓客添上幾許微醺的怡然和愜意。
在廣州富力麗思卡爾頓酒店，盛大早午餐融合了美食、美酒和悠閑自得的氛圍，還有引人入勝的精彩表演。來自日本的傳統(tǒng)太鼓秀、摩登現(xiàn)代的舞蹈快閃以及異域風(fēng)情的肚皮舞依次上演，引起賓客的駐足圍觀。臉繪藝術(shù)家發(fā)揮天馬行空的想象力，為現(xiàn)場的兒童涂抹創(chuàng)意裝扮。歡樂的小丑在人群中穿梭，為賓客帶來陣陣歡笑。
廣州富力麗思卡爾頓酒店將以一如既往“有溫度的”服務(wù)，竭力為賓客創(chuàng)造一個又一個美好而有意義的旅程。
廣州富力麗思卡爾頓酒店
地址：廣東省廣州市天河區(qū)珠江新城興安路3號
【3】
北京好酒好蔡，中國菜的國際化表達(dá)
“我的餐廳沒有菜單，這就需要我們與食客之間建立起極高的信任度和依賴感，對于我來說是責(zé)任，更是榮幸。一天只有24個小時，而在好酒好蔡吃一餐飯，少則三個小時，多則四五個小時，而當(dāng)一人愿意將他一天刨去睡覺以外三分一的寶貴時間來我這里吃一餐飯，那我們便有責(zé)任讓客人體驗到美味所帶來的極致享受?！?/p>
著名美食家蔡昊先生2005年回國，一手創(chuàng)辦好酒好蔡，致力于通過專業(yè)的餐酒搭配，打造極致獨特的用餐體驗，一經(jīng)推出，便震撼了中國美食界。經(jīng)過十三年的發(fā)展，好酒好蔡擁有廣州和香港兩家餐廳，獲獎無數(shù)，好評如潮，開創(chuàng)中餐fine dining的先河。
2018年初，蔡昊先生親自帶著好酒好蔡北上，來到北京，選址在最繁華的核心商業(yè)區(qū)王府井的新晉頂級購物中心——王府中環(huán)。將好酒好蔡品牌所承載的“精細(xì)中國菜”理念，更為廣度且呈上揚式的傳播表達(dá)，通過極致的用餐體驗，傳遞美食為人們所帶來的幸福感。
好酒好蔡被眾多美食家譽為“人生必體驗餐廳之一”，相信在北京也將為餐飲界帶來更多驚喜！
蔡昊，知名美食家，味蕾設(shè)計師，威士忌品鑒家，國際美食評審。
蔡昊先生2005年回國，在廣州開設(shè)好酒好蔡工作室，一經(jīng)面世，便震撼了廣州飲食界，獲得贊譽無數(shù)。2015年12月，蔡昊先生更是將其美食藍(lán)圖開拓至香港，在香港中環(huán)中國建設(shè)銀行大廈內(nèi)開設(shè)了香港好酒好蔡，收獲了眾多名流明星的食客粉絲，而世界球星貝克漢姆更是專程邀請蔡昊先生飛去英國為其晚宴掌廚。
北京好酒好蔡在北京市核心地帶的王府井商圈全新奢華購物中心王府中環(huán)西座3層，以蔡昊先生的簡單、精細(xì)烹飪理念作為原則并以中國傳統(tǒng)四合院的對稱作為布局及五行元素汲取靈感，營造出時尚和諧雅致的氣氛，讓賓客置身于亦古亦今優(yōu)雅的氣氛下，樂享饕餮中式盛宴。
蔡昊先生一貫堅持中國菜的國際化表達(dá)的美食理念，“將中菜廚房科學(xué)解構(gòu)”，令出品別具一格。在「好酒好蔡」工作室，蔡昊先生通過極致細(xì)節(jié)的獨特烹飪技法，創(chuàng)作了一系列精細(xì)中國菜，化繁為簡，風(fēng)格鮮明，在博大精深的中國菜基礎(chǔ)上，融入了更多合理和富有創(chuàng)造力的食材搭配組合，以及中國菜配威士忌的極致味蕾體驗，獨樹一幟地完美呈現(xiàn)好酒好蔡餐飲理念的國際化表達(dá)。
脆皮豬手
清湯西施舌
酸辣面
開心果幕斯
野生黃魚面
桃膠芋泥
經(jīng)過十三年的積累，好酒好蔡不乏被食客及美食家們追捧的經(jīng)典菜品，如脆皮豬手、清湯西施舌、酸辣面、開心果慕斯等等，如今這些經(jīng)典美味在北京也都能品嘗到了。
蔡昊先生另外一個身份是知名威士忌品鑒家，中國最早普及威士忌的教父級酒評人，長期致力于威士忌酒文化及知識的傳播與推廣，倡導(dǎo)精致生活方式人生主張。如此背景之下，便衍生出了好酒與好菜無與倫比的完美搭配。
北京好酒好蔡
營業(yè)時間：11時30分至下午14時30分；17時30分至晚上22時00分
地址：北京市東城區(qū)王府井大街269號院王府中環(huán)1號樓3層307號
【4】
京雅堂發(fā)現(xiàn)之旅 “春探江南”——領(lǐng)略江南“食”光
春天悄悄走進(jìn)北京的同時, 也緩緩踏入了瑜舍里。在春分之際，瑜舍京雅堂延續(xù)“發(fā)現(xiàn)之旅” 推出春季特別菜單——“春探江南”。來自南方春風(fēng)的好“食光”進(jìn)駐北京的京雅堂，詩情畫意的菜肴為春天帶來了一抹優(yōu)美的詩意。
是時候讓春天的鮮嫩趕走冬日的嚴(yán)寒！這季的發(fā)現(xiàn)之旅——“春探江南”主廚李冬親下江南，精選了大量江浙一帶的新鮮時令食材，用料考究；烹飪方式則力求呈現(xiàn)原汁原味，佳肴清淡而不失鮮味。將來自南方的精巧特色餐點現(xiàn)帶入瑜舍京雅堂，在春天到來之際，約上三五好友或者家人，一起在京雅堂與主廚李冬來一場春探之旅！
馬蘭頭豆干
江浙出產(chǎn)的時令野菜——馬蘭頭，有清熱解毒，利濕消腫的功效，同時甄選了茶香豆干作為輔助搭配，口味清爽簡單結(jié)合馬蘭頭的獨特風(fēng)味，帶給食客意猶未盡的淡淡余韻。經(jīng)過烹調(diào)提味，搭配上白芝麻香醇后味，色彩相媲美，宛如一幅可啖嘗的畫躍然紙上。
清炒河蝦仁
主廚李冬使用來自揚州高郵湖的蝦仁，高郵湖水域?qū)掗?、水質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，在春季時水生物產(chǎn)特別豐饒。運用簡單不墜飾的料理手法，將河蝦仁與蛋清、鹽、蔥，姜等混合腌制、翻炒后，再采用當(dāng)?shù)卮钆湎愦椎某苑?。蝦仁清淡又帶有清甜，肉質(zhì)綿滑爽口，香醋的酸氣，將鮮味體現(xiàn)出來，而就是做法如此簡單的一道菜，才最考驗原材料的品質(zhì)和主廚多年火候拿捏的經(jīng)驗。
桂花藕粉圓
藕粉圓是源于浙江的傳統(tǒng)小吃，相傳已有200多年的歷史。形似棕紅色湯圓的藕粉圓由芝麻與五仁充餡，放進(jìn)藕粉中滾一滾，形成薄薄一層皮，放進(jìn)鍋中煮后再滾上一層藕粉，最后制成晶瑩剔透的外皮。桂花藕粉圓口味甜甜蜜蜜，伴隨著桂花的香氣，在古代這一獨具匠心的小圓子成為宮廷點心后大受皇帝喜愛，現(xiàn)在更是招待外來賓客不可或缺的一道甜品。
燈影牛肉
燈影牛肉是四川和重慶的傳統(tǒng)涼菜之一，因其肉片薄如燈影而得其名，近年在淮揚一帶也非常受歡迎。此道菜對原材料、刀工、掛汁手藝等，都有近乎嚴(yán)苛的要求。主廚李冬特別使用牛霖的部分，這個部位肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，將其制成0.5mm厚度的薄片，用低溫油炸干。提前配制的醬汁香味濃厚，質(zhì)地綿稠，淋于牛肉薄片之上，冷卻后能將薄片緊緊包裹。再加上酥炸白藕片的點綴，色澤愈發(fā)紅亮誘人，其口味酥脆，微辣香甜，誘發(fā)食欲。
北京瑜舍京雅堂
地址：朝陽區(qū)三里屯路11號瑜舍酒店B1層（LG層）
營業(yè)時間：12:00-22:30
【5】
不容錯過的美食饗宴和勵志星廚背后的故事
4月10日至13日，北京金融街麗思卡爾頓酒店倍受贊譽的意味軒餐廳將再啟“米其林星廚美食周”。此次，祖籍哥倫比亞的意大利菜星廚Roy Salomon Caceres將與意味軒主廚Fabio和酒店首席侍酒師David Duan聯(lián)袂獻(xiàn)藝，4月10日的大師級揭幕晚宴值得期待。
Roy Salomon Caceres 出生于風(fēng)光旖旎的哥倫比亞圣菲波哥大，目前任職意大利羅馬Metamorfosi餐廳行政總廚。從小夢想為NBA效力的Roy，卻在祖父的一次家常烹飪時激發(fā)了對美食的興趣。16歲時，Roy與家人移居意大利并正式開啟了自己的烹飪職業(yè)生涯，勤奮好學(xué)和與生俱來的天賦使得他從眾多平凡的廚師中脫穎而出。為了精進(jìn)廚藝，先后在多家意大利餐廳和酒店任職。2002年，在Locanda Solarola任職餐廳副主廚期間，餐廳被授予了米其林一星。2007年Roy正式成為Locanda Solarola餐廳主廚。2010年，他任職Pipero Albano Laziale行政總廚。而此時，Roy并沒有停止對烹飪藝術(shù)的探索，2011年他加入Metamorfosi餐廳并擔(dān)任行政總廚，最終實現(xiàn)了擁有自己獨特風(fēng)格餐廳的夢想，并在第二年摘得人生中第二次榮譽米其林星，實現(xiàn)了從一個最初的廚房洗碗工到明星總廚的勵志升級。
Roy擅長將生活與烹飪靈感融匯貫通，所見所聞皆能激發(fā)其廚藝靈感。他將對家鄉(xiāng)哥倫比亞的眷戀融入意大利美食創(chuàng)作中，擺盤簡潔高雅，出品美如畫卷。他堅信，“只有將真實情感融入到美食創(chuàng)作中，才能締造真正打動人心的味覺體驗，而味蕾是開啟記憶的靈敏鑰匙”, 這也是Roy一直所堅持的創(chuàng)作理念。
4月10日至13日，Roy將與意味軒主廚Fabio通力合作，每一道菜品都傾注熱情，滿含寓意，用妙手驚艷味蕾，讓味覺喚醒記憶。3套菜單皆融入Roy招牌菜式與創(chuàng)新菜品，酒店酒水經(jīng)理兼首席侍酒師David也會為豪華美餐搭配精選美酒。
此番美食盛事期間，意味軒賓客不出京城，即可品嘗到在羅馬炙手可熱的Metamorfosi餐廳的招牌菜，“意大利短管面，西班牙紅蝦，布法羅水牛芝士，櫻桃番茄蜜餞”和“琥珀魚，哥倫比亞酸橘汁腌魚，荔枝泡沫，芹菜”，都是極具Roy個性化氣質(zhì)的美食配搭，他血液里流淌著拉美人的熱情歡樂與感悟力，餐盤的視覺設(shè)計卻又充滿藝術(shù)氣息。從視覺到味蕾無一不是超越期待的體驗，還有開胃菜“莙荙菜包生食吞拿魚和香草”和創(chuàng)意甜品“柚子柑橘，茴香粉，蒔蘿，時令可食用花”將春天里滿滿的大自然氣息送入你的舌尖。
優(yōu)雅華貴的意味軒餐廳攜才華橫溢的米其林星廚禮遇八方賓客，美食美酒美器美環(huán)境的珍典級盛筵值得您攜友伴遠(yuǎn)道而來專程品鑒。定制品質(zhì)與麗思傳奇服務(wù)，精彩體驗不容錯過。
意味軒餐廳
4月10日晚18:30揭幕晚宴：六道式888元/人，配酒套餐加599元/人
4月10日-13日米其林星廚品鑒菜單：
午宴：四道式588元/人，配酒套餐加399元/人
五道式788元/人，配酒套餐加499元/人
六道式888元/人，配酒套餐加599元/人
晚宴：五道式788元/人，配酒套餐加499元/人
六道式888元/人，配酒套餐加599元/人
地址：北京金融街麗思卡爾頓酒店一層
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