入冬以后餐桌就是白菜的天下，不過(guò)說(shuō)到白菜，很多人會(huì)想到長(zhǎng)相類(lèi)似的小白菜、娃娃菜，它們長(zhǎng)得很像，但是味道稍有差別，價(jià)格也差很多，那么是什么導(dǎo)致它們的差別呢？
大白菜、小白菜、娃娃菜都是十字花科的植物，但是屬于不同的屬，也就是說(shuō)，屬于同一家族的不同類(lèi)別。
大白菜，是土生土長(zhǎng)的中國(guó)菜，北方吃得多，種得也多，大白菜水分充足，含有胡蘿卜素、各種微量元素和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)高、口感好而且耐儲(chǔ)存，價(jià)格低，是北方主要的儲(chǔ)冬蔬菜之一。
小白菜，就是我們常說(shuō)的油菜，是由大白菜培育而來(lái)的不結(jié)球品種，葉子更稀疏，不會(huì)長(zhǎng)得很大。所以，小白菜和大白菜并不是同一個(gè)品種。
最容易和大白菜搞混的是娃娃菜，娃娃菜也不是大白菜的菜心，它是從日韓引進(jìn)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培育的，不會(huì)長(zhǎng)到大白菜那么大。娃娃菜個(gè)頭偏小，吃起來(lái)口感爽滑，比大白菜纖維鮮嫩一些，容易咀嚼，味道更甜。
所以，大白菜、小白菜、娃娃菜都是不同的品種，本質(zhì)上味道、口感都不太一樣。
從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，這三種蔬菜中，娃娃菜的膳食纖維含量最高，胡蘿卜素、葉酸含量最為突出，其他維生素、微量元素成分也稍高于大白菜和小白菜。
不過(guò)，因?yàn)橥尥薏伺c大白菜外形相似，價(jià)格卻比大白菜貴上數(shù)十倍，所以有些商家會(huì)把大白菜剝到成為娃娃菜那么大的菜心，當(dāng)作娃娃菜來(lái)賣(mài)。廣州spa廣州桑拿論壇
所以大家在購(gòu)買(mǎi)娃娃菜的時(shí)候，可以從顏色、外形等方面多留心一些。從顏色上來(lái)說(shuō)，白菜心因?yàn)楸煌耆诓巳~里，接觸不到陽(yáng)光，菜心更偏白，而娃娃菜的葉子從外到里都是嫩黃的。
從外形上來(lái)說(shuō)，娃娃菜外形比較均勻一些，捏起來(lái)更緊實(shí)，白菜心的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，尤其是菜根部比較粗壯，捏起來(lái)感覺(jué)比較松，菜葉皺縮比較明顯。
還要提醒大家，這些營(yíng)養(yǎng)成分差別其實(shí)很微小，不能單靠吃一種蔬菜期望獲得所有的營(yíng)養(yǎng)，大家最好幾種蔬菜輪換著吃，蔬菜種類(lèi)越豐富，攝取到的營(yíng)養(yǎng)素才能越全面，而且多吃深色果蔬，對(duì)于身體的抗衰老作用和身體機(jī)能調(diào)整效果比較好。
各位朋友，你喜歡吃娃娃菜，還是大白菜呢？你通常如何烹飪呢？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。
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