農(nóng)村有句老話是“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，意思是說秋后的茄子就不能吃了，像毒藥一樣，而絲瓜在秋天吃有利于身體健康，這種說法有沒有道理？
過去茄子一般在7到10月份都是采收期，立秋后天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，這之后生長的茄子顏色會更深，口感也會變老，味道遠(yuǎn)不如夏天結(jié)的茄子。所以老人都會說“霜打的茄子不能吃”。
但是這只能代表茄子口味沒那么好，并不會產(chǎn)生什么毒素，所以還是可以吃的。而且現(xiàn)在許多蔬菜都有大棚養(yǎng)殖，種植技術(shù)、存儲技術(shù)和運(yùn)輸技術(shù)也很完善。
水果和蔬菜可以存儲更長時(shí)間，也可以方便地從其它地域運(yùn)來新鮮的水果和蔬菜，一年四季都可以食用，所以大家也不用拘泥于這個(gè)說法。
還有人說深秋的茄子中龍葵堿含量特別高。龍葵堿大家都知道，是一種對腸胃有刺激的有毒物質(zhì)，就是土豆發(fā)芽時(shí)候產(chǎn)生的毒性成分，攝入量超過耐受范圍就會造成惡心、嘔吐等癥狀，還會損害我們的中樞神經(jīng)。
但成年人攝入超過0.2-0.4克龍葵堿才會引起中毒，紫色茄子中龍葵堿含量更高，而每一克紫茄子含龍葵堿的含量僅為0.61毫克，而且茄子煮熟以后，龍葵堿含量會大大降低，幾乎可以忽略，也就是說，至少生吃一個(gè)半紫茄子才會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，這是很不現(xiàn)實(shí)的。
所以老一輩人說的“秋敗茄子似毒藥”主要是茄子的口感而不是毒性，大家可以放心食用。而絲瓜耐熱性比較差，耐寒性卻很好，而且秋天晝夜溫差大，這時(shí)絲瓜長得更好。
此外，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，常吃絲瓜有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒等方面的功效。對付干燥的秋天帶來的鼻塞、流淚、咽干等秋燥癥狀有很好的食療功效。而且絲瓜纖維化以后還可以用作洗碗刷，用處很多，所以怎樣都不會浪費(fèi)，深受老百姓的喜愛。
總的來說，“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”這些說法都是針對口感、功用來說的，在毒性或者藥用價(jià)值上并沒有什么特別，兩種蔬菜都是很好的食物，大家要保證食物種類豐富才能更好地保證飲食健康。
還要提醒大家烹飪茄子和絲瓜時(shí)不要放太多油，老茄子尤其容易吸油，可以先蒸再炒，可以減少茄子吸油量。
各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？你還知道烹飪茄子，有什么注意事項(xiàng)嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。
