老公和女兒最愛吃我做的生爆鹽煎肉了。這道菜我一周都會(huì)做4次，還真到了百吃不厭的地步。當(dāng)然，我會(huì)變換不同的蔬菜來做，一會(huì)兒用青椒，一會(huì)兒用甜椒，這段時(shí)間最常用的就是蒜苗了，香氣四溢，美味又下飯。老公饞的是肥瘦相間的豬臀肉，經(jīng)過生爆，香得讓人流口水，吃起來卻肥而不膩，而女兒最饞的就是鹽煎肉里的紅苕粉皮了，充分吸收了豬臀肉的油脂，Q彈軟綿，吃起來比肉還香，每次回家，必點(diǎn)這菜。
說起這紅薯粉皮回鍋肉，很多人都吃過，也是很多人的心頭愛。只是，現(xiàn)在賣紅薯粉皮的人很少了。紅薯粉皮是用紅薯粉烙至的。每年紅薯上市，我都會(huì)找朋友特意去鄉(xiāng)下買農(nóng)民伯伯新鮮打磨曬干的紅薯粉，不僅可以炸酥肉，更多的是用來烙苕皮?；劐伻?，鹽煎肉里加兩張，晶瑩剔透，綿軟Q彈，好吃到爆，加它，女兒每頓多吃兩碗飯。其實(shí)，這苕皮做法很簡(jiǎn)單?？梢宰约鹤?，簡(jiǎn)單零失敗。下面就來看看吧，一看就會(huì)哦。
【苕皮生爆鹽煎】
食材；豬臀肉 300克，青椒 一小把，小米辣 3個(gè)，紅薯粉 一小碗，清水 適量。
制作方法：
1.首先來教教大家制作紅薯皮。加適量清水到紅苕粉里，一邊加水一邊用筷子調(diào)勻。調(diào)到如圖這樣子，就行了。
2.取來不粘鍋，放入適量植物油，燒至7成熱，用湯勺舀入一勺面糊，端子鍋?zhàn)铀闹苁幰蝗?，讓面糊均勻鋪在鍋底，小火慢烙。底部氣泡就出鍋，陸續(xù)將面糊煎完。
3.將豬臀肉洗凈，切成薄片。青椒小米辣洗凈切好。烙好的苕皮切成小塊備用。
4.鍋里放入適量植物油，放入一大塊豬油，再加入少許食用。
5.燒至7成熱，放入豬臀肉煸炒。
6.煸炒至豬臀肉顏色變白，起卷。
7.將豬臀肉推至鍋邊，放入一大勺豆瓣醬和2小勺細(xì)砂糖，在底油里炒出香味。
8.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒混合均勻。
9.放入烙好的紅薯粉皮翻炒。
10.炒至紅薯粉變成透明狀。
11.放入青椒翻炒，炒至青椒微微出水，放入適量鹽，味精翻勻起鍋裝盤。
苕皮生爆鹽煎肉出鍋了，美味可口，超級(jí)下飯，全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士：
1.炒這道菜，最后選用混合油，而且油不能少，苕皮很吃油。油少了不好吃。
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