水盆羊肉被人們稱為“六月鮮”，因羊肉本屬秋冬季節(jié)的溫補(bǔ)美食營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，冬季防寒必吃，而在廚師的精湛技藝解決了人們夏天食用的需求，在選擇食材時(shí)選用微微的韌性羊腩肉，佐以調(diào)料加長(zhǎng)時(shí)間熬煮才制作出的水盆羊肉。
美食匯生活就給大家?guī)磉@水盆羊肉的簡(jiǎn)易制作方法。
第一:準(zhǔn)備食材
羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、生姜、蔥、鹽、紅油、丁香面5克、桂子、醬油、芝麻油。
第二：水盆羊肉制作方法
1.將裝準(zhǔn)備好的羊腩肉用清水洗干凈，切成粗絲。
2.把香菜洗干凈切開。
3.把料酒、雞精、食用油、胡椒粉、鹽、蔥、生姜片準(zhǔn)備好。
4.在鍋里到入菜仔油，把油燒開，然后放入生姜片煸炒出香味后再加些開水，雞精、食用油、胡椒粉、鹽調(diào)味，待水燒開后先把羊肉放入鍋中煮熟（2小時(shí)左右），煮好后撒上蔥花或者香菜即可出鍋食用啦。
第三：羊肉湯制作方法
1.先把羊肉用清水洗干凈，在切成塊，然后把羊骨砸斷放入鍋底。
2.再把切好的羊肉放在砸斷的羊骨上面，加清水煮肉，用大火把水燒沸，撇凈血沫，把湯潷出不用，然后再加清水，用大火把水燒沸，撇凈血沫，把湯潷出不用，來回循環(huán)3次左右，就可以啦。
3.把準(zhǔn)備好的桂皮、花椒、陳皮、良姜、草果、白芒等用紗布扎起成做調(diào)料包。
4.第四次時(shí)在繼續(xù)加清水，用大火把羊肉煮到八成熟時(shí)，把扎好的調(diào)料包、粉絲、木耳放入鍋中，加紅油后再煮2小時(shí)左右湯頭鮮就好了。
5.然后保持湯鍋滾沸，再撈出煮熟的羊肉，切成薄片放在碗中，給湯鍋內(nèi)撒上蔥花或者香菜即可成肉湯。
第四：燒餅或月牙餅的制作
1.和面發(fā)面，在盆中放入面粉、酵母、食用堿再倒入清水，用手將面揉成面團(tuán)，直到揉光滑揉硬為止。
2.用搟面杖把面團(tuán)搟成橢圓形的餅，然后在放入鍋中烙，待餅半面硬后，便用刀從中間切開成兩個(gè)月牙形狀，然后在將月牙形狀的餅放入鍋中繼續(xù)烙，來回翻一次，再烙至燒餅中間鼓起熟透，饃心空，只包裹一團(tuán)熱氣時(shí)就熟了。
第五：水盆羊肉成型
1.將煮熟的羊肉切成片放入碗中，在給碗中的羊肉放入澆入煮的的羊肉湯，可以放點(diǎn)油潑辣子。
2.把做好的月牙燒餅配兩個(gè)，再來點(diǎn)新鮮的糖蒜，一個(gè)月牙燒餅夾里面的羊肉吃，一個(gè)月牙燒餅掰開后泡入羊肉湯中吃。
生活中這餐香氣四溢的水盆羊肉清醇可口，別具風(fēng)味、純香如故，吃一口也足以融化你的味蕾。
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