川味干鍋雞翅，很經(jīng)典的一道菜，吃到嘴里麻辣鮮香，絕對(duì)能滿足你的味蕾！配米飯很下飯哦~
食材：雞翅八九個(gè)、土豆兩個(gè)、香芹適量、大蒜末5g、生姜5g、干紅辣椒適量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣醬一勺、生抽半勺、芝麻少許
步驟：
1.雞翅用水浸泡下，去除血水，然后為了更好的入味在表面打花刀
2.雞翅用料酒，生抽，姜，鹽腌制半小時(shí)左右（腌制的料比例可以根據(jù)自己口味調(diào)）’
3.芹菜洗凈切段備用
4.干辣椒切段備用，去掉籽
5.生姜，大蒜可以切大一點(diǎn)，不要太小
6.土豆盡量挑長得均勻一點(diǎn)的，這樣大小一樣才好看，切成厚薄一樣的圓片
7.切好放水里淀粉去一下，不然會(huì)變黑
8.鍋里放油，燒至7成熱，放入雞翅小火慢慢煎制
9.一面炸至金黃色后翻面炸制（期間要用筷子時(shí)不時(shí)翻動(dòng)下雞翅，以免粘鍋）
10.炸到金黃色就可以出鍋了
11.鍋里剩下的油放入土豆片炸制
12.感覺炸到脆脆的時(shí)候就可以出鍋了
13.然后放鍋里放入芹菜翻炒，熟了后出鍋
14.鍋里留底油，放入少許豆瓣醬爆香
15.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
16.再放入切好的干辣椒段
17.再放入炸好的雞翅一起翻炒
18.加入少許糖提鮮
19.再放入少許的鹽
20.放入過好油的香芹
21.最后放入炸好的土豆片不斷的煸炒，放入適量的雞粉調(diào)味，就可以出鍋了
22.裝盤，撒上少許的蔥花和芝麻
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