雖然豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含各種人體需要的微量元素，還有降低乳腺癌發(fā)病率的作用，但小編卻不喜歡豆腐的口感，因?yàn)槎垢容^嫩滑，吃到嘴里黏黏糊糊的，所以從小就不喜歡吃豆腐，后來(lái)媽媽為了營(yíng)養(yǎng)，就買了替代豆腐的豆腐皮兒和豆腐干，小編一下子就喜歡上了豆腐皮的口感，雖然都是豆類食品，但是豆腐皮兒吃起來(lái)非常的筋道，還有一種香味，小編從此對(duì)豆腐皮情有獨(dú)鐘，一兩天不吃就十分饞它。
豆腐皮兒跟豆腐不一樣，豆腐胃寒的人不能吃，可是豆腐皮兒卻不同，它的性平味干，而且還可以清肺去燥，有養(yǎng)胃的功能，所以胃寒的人也可以吃豆腐皮兒，同時(shí)它又跟豆腐一樣有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸和微量元素，特別適合小孩子和老人吃，當(dāng)然孕婦和產(chǎn)婦也都很適合吃豆腐皮兒，只是在做的時(shí)候要注意，將豆腐品煮得爛一些容易消化，其實(shí)小編喜歡吃豆腐皮兒，是因?yàn)樗慕畹?，做豆腐皮兒也是很?jiǎn)單的，熬濃濃的豆?jié){，然后把平底鍋燒熱，將濃豆?jié){倒入鍋中，煮沸之后放涼鍋表面就有一層膜，然后將這層膜，取出這就是豆腐皮兒，然后一層一層的膜取出來(lái)，就可以收獲一張張豆腐皮兒了。
從豆腐皮的做法就可以看出，豆腐皮兒是熟的，在烹制的過(guò)程中，只要讓它入味就非常好吃就可以了，不要擔(dān)心它生，吃壞了肚子。各地的豆腐皮做法大同小異，但是名字卻各有不同，有的就直接叫豆腐皮兒，有的叫油皮兒，甚至還有叫千張的，也有的叫豆腐衣，不管叫什么，它總是一種東西，豆腐皮可以用炒，煮，煎，炸的方法來(lái)制作成菜品，而且它跟很多菜都非常能都能搭配在一起，比如豆腐皮炒青椒，豆腐皮炒大蒜苗，味道都非常美味，或者干脆放一點(diǎn)姜蔥蒜拌青草豆腐皮兒，也是一道不錯(cuò)的家常菜。
不過(guò)今天小編要給大家介紹一道用豆腐皮做成的菜品，這道菜在很多大酒店里，都拿它當(dāng)飯前的開(kāi)胃小菜，既不用炒也不用煎炸，而是生吃，而且這個(gè)菜的成本很低，因?yàn)槎垢け旧韮r(jià)格不貴，再加上它里面用的全都是有營(yíng)養(yǎng)的素菜，但是看上去卻顏色搭配很協(xié)調(diào)，而且顯得非常上檔次，如果家里來(lái)客人的話，用這樣的菜品來(lái)招待客人，既可口美味清淡，而且又顯得主人用心良苦，很有誠(chéng)意，可以說(shuō)是花最少的錢(qián)，辦最大的事，這道菜就叫干豆皮卷。
我們先要準(zhǔn)備食材，兩張豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，以及香菜，小香蔥，將胡蘿卜，黃瓜，香菜，小蔥洗凈之后都切成絲備用切好的絲最好大小均勻長(zhǎng)短相宜，然后把它們均勻的鋪在豆腐卷里，可以將黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜和小蔥拌勻之后鋪，然后用豆腐皮將它們緊緊的卷起來(lái)，用斜刀切開(kāi)，切的厚薄大小均勻，然后擺盤(pán)這樣呈現(xiàn)出來(lái)的顏色就是白的拌豆腐皮，里邊有黃的胡蘿卜和綠的黃瓜以及香菜和小蔥，顏色是絕佳的。
有人表示質(zhì)疑，就這樣切吧切吧，卷吧卷吧能好吃了？當(dāng)然這樣的狀態(tài)肯定是不好吃的，因?yàn)樗皇呛每礇](méi)有味道，我們?cè)僬{(diào)一個(gè)料汁，所有的美味都來(lái)源于這個(gè)料汁兒。豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜都是非常常見(jiàn)的食材，想讓這些常見(jiàn)的食材變得高大上，那主要就在料汁之上，很多人料汁調(diào)的非常敷衍，吃起來(lái)當(dāng)然沒(méi)有香味，調(diào)料汁還是需要有一定功底的，先將鍋燒熱之后放入底油，油燒開(kāi)之后倒入生抽，料酒，白糖，醋，少量的蠔油提鮮，然后倒入蒜末和小米辣沫燒開(kāi)晾涼，美味可口的料汁就調(diào)好了，如果喜歡料汁濃一點(diǎn)的話，還可以放一點(diǎn)芝麻醬，或者是甜面醬攪拌均勻，這樣一道清爽可口的干豆腐卷就做好了，不光吃起來(lái)非常美味，而且顏色也相當(dāng)漂亮，絕對(duì)符合我們中國(guó)美食的色香味俱全。有人說(shuō)唯有時(shí)光和美食不能辜負(fù)，并不是只有高大上的食材才能做出好吃的食物，簡(jiǎn)單常見(jiàn)的食材，如果你用心去烹飪的話，也會(huì)讓你的餐桌變得十分上檔次，營(yíng)養(yǎng)全面而且又賞心悅目，如果這道干卷豆腐皮學(xué)會(huì)了的話就趕緊做，給家人嘗一下吧，畢竟一家人坐在桌子前吃團(tuán)圓飯的時(shí)候，才是人生覺(jué)得最幸福的時(shí)刻！
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