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趕緊扔掉！這種油壺會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，幾乎每家都有

2019.10.19

生活中有些人會(huì)買大桶食用油，然后裝進(jìn)小油壺里使用。

這樣做有好處，但小油壺如果使用不對(duì)，會(huì)給身體帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，甚至致癌。

用小油壺分裝食用油，這樣做有兩個(gè)好處：首先，一次性買大桶的食用油會(huì)更實(shí)惠便宜，也不用頻繁往商場(chǎng)跑；其二，大桶油裝進(jìn)小油壺，在炒菜時(shí)，拿起輕便。

但是，很多人有這樣一個(gè)習(xí)慣：不清洗油壺。一小壺油用完之后就會(huì)繼續(xù)倒入新油疊加使用，這樣循環(huán)操作的過程很容易出現(xiàn)“油脂酸敗”的問題。

油脂酸敗

會(huì)產(chǎn)生哪些危害呢？

1. 影響食用油的品質(zhì)

食用油多為植物油脂，如果油脂出現(xiàn)酸敗情況，會(huì)破壞油脂當(dāng)中的維生素E和不飽和脂肪酸物質(zhì)，降低油脂的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，也就影響了食用油的品質(zhì)。

2. 加速人體衰老

食用油中的油脂經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的存放容易產(chǎn)生傷害身體的“自由基”，自由基的大量生成會(huì)加速身體的衰老。

3. 增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

如果經(jīng)常或大量攝入已經(jīng)酸敗的食用油脂，很容易增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，甚至出現(xiàn)惡心、腹瀉、腹痛等食物中毒的癥狀。

4. 增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

在食物烹調(diào)加熱過程中，使用已經(jīng)酸敗的油脂，容易出現(xiàn)“冒煙”的情況，這會(huì)增加“環(huán)氧丙醛”物質(zhì)的生成量，經(jīng)常接觸容易增加癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

知道了油壺使用不正確會(huì)讓油發(fā)生變化，從而對(duì)人體健康造成危害。那么，在生活中我們?nèi)绾握_使用油壺呢？

1. 定時(shí)清洗油壺

每次使用完小油壺里的油，記得清洗一次，然后晾干之后繼續(xù)倒油使用。清洗油壺可以用淘米水，倒入之后蓋上蓋子使勁搖晃，大多數(shù)油垢開始松動(dòng)。

洗完之后要晾干在使用，因?yàn)樗趾陀椭Y(jié)合會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，還會(huì)促使衍生物生長(zhǎng)，產(chǎn)生的酶也會(huì)加速脂肪的酸敗。

2. 油壺要密封

每次炒菜用油后，要及時(shí)蓋上蓋子，避免讓油接觸更多空氣，加速氧化酸敗。

3. 油和油壺，避光避熱存放

油壺不要擺在窗臺(tái)等陽光直接照射的地方，因?yàn)榭諝夂完柟鈺?huì)加速食用油脂氧化酸敗。

同時(shí)，高溫也會(huì)加速油脂酸敗，因此不建議將油和油壺存放在靠近灶臺(tái)（火源）的位置?？梢苑湃霟o光照射且溫度較低的櫥柜進(jìn)行存放。

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