咖喱雞塊做法簡單是下飯菜的做法大全的常見菜，不一定要看咖喱雞塊視頻才能學(xué)會，但怎么做咖喱雞塊最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來做這道咖喱雞塊吧。

　　咖喱雞塊的食材和調(diào)料：

　　雞胸肉 洋蔥 胡蘿卜 土豆 蔥 咖喱粉 椰子汁 酸奶 花生醬 芝士片 生粉 醬油 白胡椒粉 濃湯寶雞湯

　　咖喱雞塊的的家常做法，咖喱雞塊怎么做好吃

　　一、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花

　　二、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻

　　三、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒

　　四、放入胡蘿卜、土豆拌炒

　　五、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

　　六、炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色

　　七、加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）

　　八、放花生醬

　　九、放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉

　　1、別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會碰撞出美味的，不過量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺~2、腌制雞肉的時候，別忘了放些咖喱粉，更有味兒哈~3、洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。4、濃湯寶沒的話也沒關(guān)系，直接用清水即可5、這種后方雞肉的方法，雞肉會更嫩的。

一：食材準備

1，雞腿500克左右

2，西葫蘆一個

3，咖喱粉一袋（10克）

4，調(diào)料還有生抽，黃酒，姜蒜，鹽等（沒有一一拍片噢）

二：食材加工

1，雞腿剁成小塊（基本上一分為二）

2，西葫蘆切半后切成長條（1/2西葫蘆就夠了），然后切成隨意塊（愛怎么切就怎么切，來人的話就切整齊點好看些）

三：做法與過程（注意藍色特別說明）

1，雞塊剁好后放入一個大碗，加入兩勺生抽

2，手洗干凈后抓勻雞塊，讓雞塊受味，生抽提鮮

3，靜置一刻鐘左右，雞肉差不多受味了

3，油鍋加熱

4，放2-3個蒜瓣炒香一下

5，加入拌過生抽的雞塊翻炒

6，加入一勺黃酒（去腥提香）

7，肉色變白，雞皮炒黃后出鍋待用

8，鍋內(nèi)剩余的油，趁著熱鍋，放入姜蒜末炒一下（這個姜蒜末是單獨切的，要切成末狀更能融進湯水中）

我的火大了些，鍋邊有點焦了--可以忽略一下，這不是重點的！

9，用吃飯的小碗盛一碗熱水，倒入鍋中

10，咖喱粉袋口撕開，直接倒入熱水中（一次性全部倒完噢，10克左右的量）

 

11，看這里啦，重點中的重點部分：取椰汁，1/2的量，直接倒入湯水中，剩余的可以自行喝完

12，邊倒邊攪拌，湯汁由淡變濃，椰汁本身有香味，咖喱汁結(jié)合，互相融入，濃郁的香味就起來啦

13，加入剛炒過的雞塊

14，下西葫蘆，西葫蘆有一點清香味，混著咖喱汁，味道還真不賴的

15，翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜燒15-20分鐘就可以啦

咖喱粉是由很多種香料調(diào)和而成，比如：丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等。每種香料擁有獨特的味道。由這些香料所混合被稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調(diào)出來的咖喱都不一樣。 咖喱粉和咖喱醬在商店、超市一般都有，比如新加坡咖喱粉溫和清香、泰國咖喱粉鮮香無比、印度咖喱粉辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱粉清香平和、斯里蘭卡咖喱粉優(yōu)質(zhì)香味…… 咖喱雞塊的做法： 1、準備原料：雞腿2只，土豆一大棵，元蔥一個，蒜米適量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量；  咖喱雞塊的原料   2、雞腿，蔬菜切塊備用；   3、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉(zhuǎn)小火爆香；    4、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘；    5、下入洋蔥，繼續(xù)翻炒2分鐘；    6、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止；    7、加鹽調(diào)味，大火燒沸；    8、轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；    7、讓你看了都流口水的咖喱雞塊就做好了。

咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調(diào)味品，色黃味辣，很受人們歡迎。但在使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。 　　使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 　　例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當?shù)牧?，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。 　　待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經(jīng)熟透了。

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