生活在農(nóng)村，美食對(duì)人的吸引力也繁榮了一個(gè)又一個(gè)的招牌！比如說，這河南的燴面，天津的狗不理，陜西的涼皮臊子面，而山東的要屬煎餅卷大蔥了，這些都是各地的名小吃，而要說到“八大菜系”，不知道又有多少人為之瘋狂了！前不久，在家里參加喜宴，一道道的菜不斷的從后廚端出了，陣陣菜香讓人垂涎，而問及喜宴師傅，為啥做菜這么好吃時(shí)，他抿抿嘴說，“這都是有妙招的，在我們農(nóng)村有句老俗語(yǔ)說，羊不料，牛不韭，豬不椒，這是做肉菜的講究！”那這句俗語(yǔ)是什么意思呢？今天我們就簡(jiǎn)單的講述一下！
一、羊不料。說到羊肉人們常說“吃的就是這膻味！”對(duì)于羊肉來說，做菜的形式有多種，比如說烤串，烤全年，燉羊湯等等。對(duì)于很多村民來說，羊肉燉著吃，不僅羊湯溫補(bǔ)，羊肉更是原汁原味，也最是美味了！既然很多村民傾向于羊肉燉著吃，那如何來燉羊肉呢？
俗語(yǔ)說“羊不料”，意思是白水燉肉，其中不加任何的調(diào)料，有些村民也不加入食鹽，等喝湯之時(shí)或出鍋錢才會(huì)稍許放一些，這都是為了保留住原汁原味的鮮美，尤其是羊骨中的蛋白質(zhì)都熬在了湯里，既增加食物，也避免了香料的喧賓奪主，自然是不放大料等了！
二、牛不韭。韭菜是很多人愛吃的蔬菜，但是，韭菜適合短時(shí)間的爆炒，這樣不僅外觀好看，而且也減少了營(yíng)養(yǎng)的流失！而對(duì)于牛肉來說，一般都是需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵煮的，將韭菜與其一起烹飪，等牛肉熟了韭菜也都成泥了，自然不可！在者，這韭菜和牛肉都是粗纖維的食物，放在一起食用，容易加重胃部消化的負(fù)擔(dān)，自然也不宜一起食用了！
三、豬不椒。豬肉相比“楊貴妃”或者是“牛魔王”來說，價(jià)格低，是咱農(nóng)民家庭生活中必備的肉類制品！在我們的生活中，經(jīng)常在做菜的時(shí)候放些花椒或大料之類的，不過在制作燉豬肉或炒肉菜時(shí)，也想著放些花椒等去除下豬肉的土腥味，不過，在喜宴師傅看來，這是錯(cuò)誤的做法！原因在于，豬肉本來土腥味就小，而且用了花椒后，這豬肉的肉質(zhì)也變得柴了，再加上，我們?cè)跓鯗珪r(shí)放入花椒，這花椒的香味蓋過了豬肉的本身，而且也不方便飲用！
不過，我國(guó)的美食文化博大精深，也不全是這俗語(yǔ)就能解釋清楚的，因此，對(duì)于這句俗語(yǔ)也是因人而異，有些人習(xí)慣這樣也無可厚非！對(duì)于今天的話題：“羊不料，牛不韭，豬不椒”，什么意思？喜宴師傅：做肉菜的講究！你是如何看待的呢
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