配料：
銀魚 50克、雞蛋 3個、花生油 1勺、料酒 半勺、精鹽 2克、十三香 少許、蒸魚豉油 1勺
烹飪步驟：
1.食材準(zhǔn)備。
2.把銀魚倒入密孔的菜籃子里沖洗一遍，控干水分，加入少許鹽、十三香、料酒抓勻，腌制片刻。
3.把雞蛋磕入碗中打散，接著倒入溫開水?dāng)嚧蚓鶆?。雞蛋和溫水的比例是1:1.5，溫開水在20度-30度之間，不能太燙，不然就成蛋花湯了。
4.把攪拌好的雞蛋液過濾一遍，加入一半銀魚和少許鹽混合。
5.蒸鍋燒開水，再放入雞蛋液，上面蓋一個盤子，大火蒸6分鐘。待雞蛋液凝固后，再加入剩下的銀魚，繼續(xù)蓋上盤子，大火蒸6分鐘，出鍋淋入一勺蒸魚豉油和一勺花生油，即可上桌享用。
