洋蔥燜雞
食材：雞塊1斤、洋蔥小半個、姜1塊、鹽、料酒、辣椒醬1勺、蒜粒、大蒜葉；
具體步驟：第一步，將新鮮的雞提前用刀剁成小塊，用清水沖洗干凈，然后放到鍋中，加入大量的清水，料酒，大火煮沸后立即撈出；這個步驟可以去掉雞塊的腥味以及里面的血水，吃起來才會更加的鮮美；
第二步，鍋中放油，將老姜片、雞塊放入爆炒出香味來，然后加入一大份的清水、料酒、蒜粒，蓋上蓋子大火煮沸后，關(guān)小火繼續(xù)燜煮20分鐘；
第三步，打開蓋子，加入1勺辣椒醬、少許鹽，繼續(xù)燜煮5分鐘；
第四步，將洋蔥清洗干凈，切成絲，然后放入到鍋中，與雞塊一起翻炒均勻；
第五步，開大火，試一下鹽味，然后加入大蒜葉，以大火翻炒到略略收汁，出鍋裝盤即可。
我家這道洋蔥燜雞的家常菜，加點土豆就變成了新疆的大盤雞了。在制作這道洋蔥燜雞時，雞塊一定要提前去掉里面的血水，用開水焯燙的方法非常的好；大火煮到眨眼睛時立即撈出，時間絕對不能太長，否則腥味入肉里，鮮味也就沒有了；
另外，提前用姜片、熱油爆出香味，然后再燜，這道菜的味道鮮香四溢，味道超級的贊。雞肉里面富含蛋白質(zhì)，低脂肪，營養(yǎng)健康，冬天里經(jīng)常食用，營養(yǎng)滋補(bǔ)還不上火。不過，雞肉雖好，但雞翅之類的還是盡量要少吃，以免引起體重增加哦。
