原材料：五花肉（切小塊兒）、筍干（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。
做法：
1.把五花肉洗干凈后晾干水分。
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱至5成時放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。
3.待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分的煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）
4.五花肉炒至發(fā)黃時撥到鍋的一邊，然后放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜煸炒。
5.將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入適量的老抽和醬油。
6.放入事先處理好的筍干和肉一起翻炒。
7.倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。
8.15分鐘后打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。
筍干的處理方法
筍干用涼水泡發(fā)2-3小時，之后放入高壓鍋內(nèi)煮30分鐘，然后撈出放入涼水中再浸泡2-3個小時。
