多吃蔬菜水果，有益于健康，這不再是什么新聞了。一般建議每天蔬菜水果攝入量要超過800g 。
水果方面，我們都知道吃蘋果的好處，可要說究竟有多少好處呢？誰也說不好
蔬菜方面，現(xiàn)在越來越多的人說西藍(lán)花不錯，營養(yǎng)健康，能預(yù)防癌癥，真的嗎？
最新研究來了，最近發(fā)表在《Nature Communication》雜志，刊登了一篇來自丹麥大樣本里人群研究。文章認(rèn)為，每天只要吃1個蘋果，或者2兩西藍(lán)花，就可以預(yù)防癌癥和心血管病的發(fā)生，最終延長中老年人的壽命！
其中的重要原因之一，是里面富含黃酮類物質(zhì)。
黃酮類物質(zhì)是蔬菜水果中化學(xué)成分。絕大多數(shù)植物體內(nèi)都含有黃酮類化合物，它在植物的生長、發(fā)育、開花、結(jié)果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。
已經(jīng)有不少研究證明“黃酮類化合物已被證明具有抗炎和改善血管功能的作用，因此它們與降低死于心臟病和癌癥的風(fēng)險有關(guān)。
那么一般的水果和蔬菜，包括多少黃酮物質(zhì)呢？
1個蘋果、2兩西藍(lán)花、2兩藍(lán)莓、1個橙子的黃酮類含量約等于500毫克
為了進(jìn)一步分析黃酮類物質(zhì)對人群健康的影響，澳洲伊迪斯科文大學(xué)Bondonno等人對丹麥的一個大規(guī)模的人群開展了分析。
數(shù)據(jù)來自在丹麥全國登記的一個飲食、癌癥和健康隊(duì)列。該隊(duì)列建自1993-1997年，共56048人納入研究，參與者登記時的年齡在52歲—60歲之間。
所有人通過問卷調(diào)查食物攝入量，并根據(jù)部分人尿液中的黃酮類物質(zhì)推算所有人的日均黃酮類物質(zhì)攝入量。
該研究的結(jié)局是人群死亡率，其中重點(diǎn)是心血管病死亡率和癌癥死亡率。
結(jié)果如何？
這些丹麥人群總共隨訪了25年（這是何等艱難的隨訪），共有14083人死亡，其中，4065人死于心血管疾病，6299人死于癌癥。
先看，黃酮類物質(zhì)與人群總死亡率的關(guān)系
這幅圖反映什么結(jié)果？坐標(biāo)軸X軸是每日黃酮類物質(zhì)攝入量(mg)，Y軸是風(fēng)險比（HR值）。該圖表達(dá)的是隨著黃酮類攝入量的增加，死亡風(fēng)險的變化，曲線越低的點(diǎn)，說明風(fēng)險越低。結(jié)果表明，黃酮類物質(zhì)隨著攝入量增高，死亡風(fēng)險在下降，但是攝入量超過500mg后，幾乎沒有變化。因此，500 mg 是重要的攝入量，多則無益，少則有害，它能夠降低可以降低17%的死亡率。
我剛才說500mg 等于幾個蘋果來著？1個蘋果，2兩 西藍(lán)花！
類似的，心血管病死亡率和癌癥死亡率也表現(xiàn)出基本相似的結(jié)果，黃酮攝入量越高，死亡率越低，500 mg/d則是恰恰好的水平。攝入500 mg，將近20%的心血管病和癌癥的死亡率
該研究更多有趣的結(jié)果：
第一，吸煙者要多吃水果，能夠抵消吸煙帶來的影響。
下圖就展示吸煙者的隨著黃酮類物質(zhì)增加的效果改善（虛線），攝入量越多，風(fēng)險在下降（最好能夠攝入每天1000mg 以上），但沒有吸煙的人來說，超過500 mg，反而沒有什么好處了。
第二，飲酒者呢吸煙者要多吃水果，也能抵消飲酒帶來的影響。
第三，還有一個非常有意思的結(jié)果，肥胖的人群應(yīng)不應(yīng)該多吃水果？
肥胖（虛線）的人，貌似水果多吃無益。這是太有趣了，肥胖者節(jié)食，都要節(jié)到蔬菜水果上面去了嗎？
因此，你還討厭蘋果嗎？討厭西藍(lán)花嗎？我敢說，我們現(xiàn)在人沒有幾個人喜歡吃蘋果的，吃藍(lán)莓，藍(lán)莓估計還不能自由，西藍(lán)花味道也不那么好，但是，蘋果又便宜，甜味又適中，我們哪能不愛它呢？
特別是吸煙和飲酒的，別煙酒不離身，蘋果不離身，是最好的養(yǎng)身方式。
養(yǎng)身生活，率先從吃蘋果開始吧！
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