今天我們就做一道最正宗，開胃又下飯的“小炒肉”。
首先我們需要準(zhǔn)備的材料有：
①、肉五花肉500g（去皮，洗凈，切成薄片備用）
②、青紅尖椒各3個（洗凈，切成片備用）
③、大蔥桿200g（洗凈，切成片備用）
④、姜蒜適量（洗凈，切成末備用）
⑤、鹽，生抽，老抽，陳醋，雞精，料酒，蠔油，干辣椒段各適量
步驟：
第一步、鍋中加入適量清水，待水燒開后，倒入五花肉片，加入適量料酒焯水30秒，撈出，濾干水分備用。
第二步、鍋中加入適量食用油，待油熱后，倒入干辣椒段，炒香，再倒入姜蒜末炒香。
第三步、炒香后，倒入青紅尖椒炒至斷生，再倒入大蔥炒至斷生。
第四步、配菜炒至斷生后，倒入濾干水分的五花肉翻炒均勻。
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