介紹豆腐的家常做法，豆腐是生活中很常見的一種食材，它可以制成各種美味的食物，而且多吃豆腐對我們的身體健康很有好處的，那么豆腐怎么做好吃？下面給大家介紹豆腐的家常做法！
一、魚香豆腐
原料：
豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖，鹽，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香蔥，番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油，調(diào)成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、豆腐蠣
主料：牡蠣（鮮）300克，豆腐（南）500克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克，
調(diào)料：鹽4克，味精3克，蠶豆淀粉10克，香油15克，花生油20克
做法
1、海蠣洗凈，拾凈貝殼；
2、嫩豆腐切1。5厘米見方的方塊；
3、鮮豬肉切絲；
4、香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；
5、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片；
6、芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切3厘米長的段；
7、青蒜擇洗干凈，去根部，切3厘米長的段；
8、鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；
9、再調(diào)味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。
三、小橋，流水，豆腐
材料：豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁
做法：
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋里蒸了15分鐘后湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋里，勾芡之后，重新灑在菜上即可。
四、汝州三寶豆腐菜
原料：豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個，羊肺1/3個，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根
做法：
1、豆腐切成1厘米厚的片，鍋里放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時候容易粘連，豆腐炸到一半程度的時候，出現(xiàn)很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦里嫩的豆腐塊了。
2、羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的時候放。
3、蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。
4、鍋放油爆香八角花椒姜末蔥片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一會，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽調(diào)味。
5、小火燉煮20分鐘后，放入豆腐絲，翻炒一下，讓豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲，翻炒均勻，小火燉5分，放入一小勺白胡椒粉、鹽調(diào)味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源于白胡椒的功勞，白胡椒和肉一起，會讓肉容易消化。
6、最后起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段，等白菜葉塌軟了就起鍋，白菜葉多放了菜味會發(fā)酸，白菜葉放少了就沒有那種感覺了，大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。
五、書盒豆腐
主料：5片四方豆腐，大概80—100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發(fā)好香菇，少許紅蘿卜丁，蒜茸
調(diào)料 ：250ml清水，蠔油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝干，發(fā)好的`香菇切粒，紅蘿卜切丁。
4、取一片豆干，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿卜丁炒均勻。
6、倒入調(diào)料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。
一、麻婆豆腐
用料：嫩豆腐300克、香蔥兩根、麻婆豆腐調(diào)料35克、大蒜2瓣、紅油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克
做法：
1、把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末；
2、把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出，倒出多余的水，把這水里加麻婆豆腐調(diào)味料、加紅油拌均勻；
3、把麻婆豆腐調(diào)料汁倒進豆腐里，撒上花椒粉、大蒜、香蔥末；
4、再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉即可食用。
二、鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞、味精、鹽
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀；
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味；
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
三、澆汁豆腐
用料：豆腐、蔥、青紅尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉醬、鹽、糖
做法：
1、鍋中加水，豆腐切塊，入鍋煮開轉(zhuǎn)中小火；
2、加適量鹽煮10分鐘左右，將豆腐撈起瀝干；
3、除鹽之外的所有調(diào)料，加蔥花調(diào)成醬汁；
4、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃；
5、轉(zhuǎn)大火，澆上醬汁燒出香味即可。
四、肉末豆腐
用料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蔥、鹽、糖、淀粉
做法：
1、先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘；
2、香菇洗凈切小塊，蔥洗凈切碎；
3、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少許醬油；
4、把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，放入香菇、蔥和少許鹽翻炒；
5、少加2勺水、一勺糖，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
五、過橋豆腐
用料：豆腐500克、雞蛋6個、油10克、鹽5克、雞精5克、淀粉10克、蔥花20克、辣醬30克
做法：
1、準備好辣醬；
2、豆腐切塊，雞蛋打好；
3、將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟；
4、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等；
5、澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
