竹筍雖然冬季也有，但是冬筍和春筍不同，味道和口感有差別，春天的筍最鮮嫩美味了。所以超市里看到春筍別錯過，春季才有，錯過要等一年，春筍鮮嫩美味營養(yǎng)高，還被譽為“菜王”。春筍也是“山八珍”之一，味道十分鮮美，也十分難得，可以拿來炒、燉、煮、燜、煨等等。今天就教大家做個油燜春筍，做法簡單又美味。但是做油燜春筍時，第一步很關鍵，少了這一步，難怪味道又苦又澀。下面就是油燜春筍的做法，買了春筍不知道怎么做，就來學習一下這個做法吧，保證家人都喜歡吃。

【油燜春筍】

食材：春筍2個、蔥2根、鹽少許、白糖適量、醬油適量、食用油適量。

做法：

第一步，首先把春筍剝皮，皮剝干凈了，然后把筍根部比較老的部分切掉，再洗干凈切片。起鍋燒水，水燒開后加點鹽，然后放入春筍焯水，焯水后撈出，過一下涼水備用。

第二步，起鍋燒油，放入蔥白爆香，然后放入春筍翻炒，翻炒片刻，加醬油、白糖和鹽調(diào)味。

第三步，加少許水，蓋上蓋子中火燜2分鐘，燜煮收汁，最后撒些蔥段，翻炒兩下就可以出鍋了。

春筍不要直接下鍋炒，第一步就是焯水，因為春筍含有草酸，吃起來味道又苦又澀，經(jīng)過焯水去掉草酸，春筍就不會苦澀了。

做油燜春筍就別不舍得放油了，多加一點油，燜出來才香。但也別加太多，最后加點水收汁，就不會油膩了。