泡芙，一種幸福的味道，沒(méi)有花哨的外表裝扮，卻有著豐富厚實(shí)的內(nèi)心。一口咬下，隨著潤(rùn)滑內(nèi)餡在口中爆開(kāi)，滿足的花朵在味蕾上綻放。30款泡芙的美妙滋味，口口好吃到爆！
夾心泡芙
圖文 | 恬蘿姑娘
原料：黃油23g、牛奶25g、清水25g、雞蛋2個(gè)、砂糖8g、淡奶油70g、低筋粉30g、食鹽1g、白巧克力15g、黑巧克力適量
做法：1、小鍋里面加入清水，牛奶，黃油，食鹽和2g砂糖，小火加熱
2、一直到黃油融化，整個(gè)液體沸騰
3、然后一次性迅速篩入30g低筋粉
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?4、重新放到火上小火攪拌，一直到鍋底出現(xiàn)薄膜（也就是所有的面粉被燙熟了）為止
5、等晾涼到室溫左右就可以往里面揉雞蛋了，雞蛋液打散，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入
6、稠稀程度一直調(diào)節(jié)到刮刀攪拌的時(shí)候有3厘米左右的面糊而且不會(huì)掉下來(lái)即可（其實(shí)更簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是放到裱花袋里面不會(huì)稠的像冬天里的曲奇面糊非要大力士幫忙才能擠出來(lái)，又不會(huì)稀的還沒(méi)擠就都流出來(lái)了）
7、然后裝到裱花袋里面，用中等大小的圓形花嘴
8、在不沾烤盤(pán)上面離的距離遠(yuǎn)一點(diǎn)擠成圓形或者長(zhǎng)條
9、預(yù)熱好的烤箱里面，上下火中間位置，190度20分鐘，上色快的話迅速的蓋一張錫紙
10、70g淡奶油加入6g砂糖，打發(fā)之后加入融化的白巧克力拌勻
11、用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一個(gè)洞，灌進(jìn)去餡料
12、黑巧克力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然后做點(diǎn)裝飾即可
小竅門(mén)：烤泡芙的時(shí)候不要當(dāng)好奇寶寶，盡可能不要打開(kāi)門(mén)，不然會(huì)塌陷下來(lái)的喲
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巧克力酥皮泡芙塔
圖文 | 好吃的坨坨
原料：黃油45g、可可粉5g、糖3g、鹽1g、高筋面粉55g、水90g、全蛋2個(gè)、黃油(酥皮)38g、可可粉5g、低筋面粉5g、糖粉40g、香草莢1/4根、低粉45g、蛋黃2個(gè)、玉米淀粉5g、牛奶(香草奶油醬)100ml、淡奶油100ml、細(xì)砂糖20g
做法：
1、先制作酥皮.軟化后的黃油和糖粉混合后打發(fā).
2、先制作酥皮.軟化后的黃油和糖粉混合后打發(fā).
3、將可可粉和低筋面粉混合篩入.
4、用刮刀翻拌均勻.
5、將面團(tuán)裝入保鮮袋.用搟面杖搟成0.2~0.3cm的薄片.冷藏備用.用的有多的可以凍起來(lái)，留著下次備用！
6、將水，黃油，鹽，糖，在小鍋里用中火加熱至沸騰，立即關(guān)火.
7、過(guò)篩好可可粉低筋面粉.
8、一次性倒入過(guò)篩后的高粉可可粉.用刮刀翻拌均勻.再次開(kāi)小火加熱面團(tuán)，邊加熱邊從底部鏟起直至底下出現(xiàn)一層薄膜離火.面團(tuán)溫?zé)釙r(shí)少量多次加入打散的蛋黃液.直至提起刮刀成三角形
9、把攪拌好的面糊倒入裱花袋內(nèi).
10、裱花袋剪圓形嘴口.把面糊擠在烤盤(pán)上.再把冷藏的酥皮蓋在生胚上.
11、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，210度上下火，中層烘烤10到15分鐘.待泡芙完全膨脹后轉(zhuǎn)180度，烘烤15到20分鐘
12、烘烤結(jié)束后開(kāi)始做夾餡.香草莢和牛奶一起煮至微沸.取出香草莢.
13、把混合好細(xì)砂糖，低筋面粉，玉米淀粉的蛋黃液注入牛奶里.不斷攪拌均勻，再用小火加熱，攪拌至濃稠狀離火.把淡奶油打發(fā).最后把兩者混合攪拌均勻即可
14、把香草奶油餡放入裱花袋內(nèi).用泡芙花嘴從底部擠入香草奶油餡.
15、把大泡芙上抹上白巧克力醬.然后放上小的巧克力酥皮泡芙.
16、再點(diǎn)綴上白巧克力醬，藍(lán)莓和玫瑰花瓣！
17、美美的巧克力酥皮泡芙塔好咯！
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閃電泡芙
圖文 | 我要馬甲線
原料：水45克、牛奶45克、黃油37克、鹽1克、糖3克、低粉45克、雞蛋液85克、淡奶油100克、糖10克、巧克力適量、芒果粒適量、巧克力豆適量
做法：
1、黃油、水、牛奶、糖、鹽放到鍋中，開(kāi)火
2、煮至沸騰
3、一次倒放過(guò)篩2次的低粉，關(guān)火，攪拌均勻
4、再次開(kāi)小火，用耐高溫刮刀刮面團(tuán)，直到鍋底形成一層膜一樣的東西，關(guān)火，倒入一個(gè)干凈盆中，降溫至不燙手
5、分次加入雞蛋液，每加一次蛋液，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅俅蔚耙?br>6、面糊能夠形成倒立且邊緣光滑的三角形就可以了
7、裝入裱花袋
8、在烤盤(pán)中，均勻擠出長(zhǎng)度差不多一致的泡芙?？鞠?10度預(yù)熱，210度高溫15分鐘后轉(zhuǎn)180度20分鐘，烤好后，放烤架上冷卻
9、巧克力隔熱水加熱，融化
10、取泡芙，底面朝上，沾上巧克力
11、放烤架上凝固巧克力
12、淡奶油加糖打發(fā)
13、裝入裱花袋，往泡芙中擠入奶油
14、再用玫瑰花嘴的裱花嘴擠花紋
15、尖口朝上，從泡芙一側(cè)，均勻擠上奶油
16、芒果切小丁，擺到泡芙上，再取巧克力豆，擺到奶油上
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酥皮蘑菇泡芙
圖文 | 尋找桃花島
原料：黃油30克、牛奶30克、水30克、高筋粉35克、全蛋液55克、黃油25克、高筋粉30克、細(xì)砂糖20克、可可粉1克、鹽1克、淡奶油100克
做法：
1、制作可可酥皮：將冷凍的黃油，高筋面粉，細(xì)砂糖，可可粉和鹽混合在一起。
2、用手指搓捻黃油，手溫會(huì)使黃油微微融化，將各種材料粘合在一起。如果室溫過(guò)高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
3、將酥皮面團(tuán)放入兩張油紙間，搟成薄片，備用。
4、預(yù)熱烤箱，上下火200度。同時(shí)，制作泡芙面糊：將牛奶，水和黃油放入鍋中
5、小火加熱至黃油完全融化，融合后的液體沸騰
6、關(guān)火后，倒入過(guò)篩的高筋面粉，用抹刀快速碾拌均勻
7、繼續(xù)開(kāi)小火，不停攪拌，直到鍋底出現(xiàn)結(jié)皮現(xiàn)象，關(guān)火
8、面糊離火后稍涼，分次加入蛋液，拌勻
9、攪拌到面糊能拉出長(zhǎng)的倒三角，就可以了
10、將面糊裝入剪口的裱花袋中，在鋪了油紙的烤盤(pán)上擠出圓形和稍細(xì)的長(zhǎng)條形。每個(gè)泡芙之間要留出足夠的膨脹距離
11、將酥皮片用裱花嘴一端的圓形，切片，蓋在泡芙上
12、入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，200度，約25分鐘左右即可。中途不要開(kāi)烤箱，以免遇冷回縮?？竞煤笕〕隽罌?br>
13、烤好的泡芙外皮酥脆，內(nèi)里是空心的
14、用裱花嘴將打發(fā)好的淡奶油從底部中間的小孔擠入，再把長(zhǎng)條狀的泡芙塞在里面，一個(gè)泡芙蘑菇就做好了
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櫻桃慕斯泡芙塔
圖文 | salila82
原料：櫻桃慕斯：蛋黃15g、櫻桃慕斯：牛奶60g、櫻桃慕斯：細(xì)砂糖15g、櫻桃慕斯：淡奶油60g、櫻桃慕斯：櫻桃醬100g、櫻桃慕斯：吉利丁8g、泡芙：低粉60g、泡芙：黃油40g、泡芙：雞蛋2個(gè)、泡芙：牛奶100g、泡芙：淡奶油150克、泡芙：細(xì)砂糖15g、巧克力餅干底：黃油40g、巧克力餅干底：糖粉25g、巧克力餅干底：蛋液20g、巧克力餅干底：低粉65g、巧克力餅干底：可可粉10g、紫薯乳酪醬：奶油奶酪40g、紫薯乳酪醬：雞蛋45g、紫薯乳酪醬：紫薯100g、紫薯乳酪醬：牛奶55g、紫薯乳酪醬：玉米淀粉6g
做法：
1、先做櫻桃巴伐露：將櫻桃巴伐露材料中的蛋黃加入細(xì)砂糖拌勻，牛奶加熱至沸騰狀態(tài)后取一半緩緩倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。
2、將蛋黃牛奶倒入到奶鍋中繼續(xù)小火煮，一邊煮一邊攪拌。
3、蛋黃牛奶煮至濃稠的狀態(tài)后關(guān)火，加入泡軟的吉利丁片。
4、櫻桃醬用料理機(jī)打成泥狀，再加入到蛋黃奶糊中。
5、淡奶油打至五分發(fā)。
6、將淡奶油和4步的櫻桃蛋黃奶糊拌勻。
7、倒入到慕斯模具中，放入冰箱冷藏。
8、接下來(lái)做餅干底：黃油加入低粉，可可粉，糖粉用手搓成屑狀，加入蛋清，和成一個(gè)面團(tuán)。將面團(tuán)搟成圓片狀，用活底蛋糕模具的底部劃出一個(gè)圓形。
9、將蛋糕底裝入到模具中，面片上用叉子扎孔，靜置半個(gè)小時(shí)?？鞠渲袑?80度烤15分鐘。
10、牛奶，雞蛋，紫薯，軟化的奶油奶酪放入料理杯中，打成細(xì)膩的糊狀。
11、加入玉米淀粉拌勻。
12、將拌好的紫薯乳酪糊倒入到烤好的餅干底上。
13、再次放入烤箱中160度熱風(fēng)30分鐘左右。
14、最后做泡芙：將黃油和牛奶放入奶鍋中小火煮至沸騰。
15、調(diào)至最小火，篩入低筋面粉。
16、用木鏟翻拌均勻，待面糊溫度降下來(lái)后，分次加入雞蛋液。
17、攪拌成不滴落的倒三角狀態(tài)。
18、將面糊裝入裱花袋中，擠在不粘烤盤(pán)上。
19、烤箱中層180度，20分鐘左右。
20、從底部擠入打發(fā)的淡奶油。
21、組裝：紫薯塔放在最底層，上面放櫻桃巴伐露。
22、櫻桃巴伐露四周?chē)蝗ε蒈剑敳坑媚逃?，櫻桃，泡芙裝飾一下。
23、泡芙要現(xiàn)吃現(xiàn)擠奶油，以免泡芙吸潮影響其酥脆的口感。
24、成品。
25、成品。
